Варенье из огурцов — сладкий сюрприз для гурманов! Кто сказал, что огурцы годятся только для солений? Это необычное варенье станет настоящим открытием для любителей кулинарных экспериментов! Сладкое, с освежающей лимонной ноткой и мятным послевкусием — такое лакомство удивит даже самых искушенных сладкоежек. А главное — готовится быстро и из минимального набора ингредиентов.
Готовим волшебство:
Возьмите 500 г молодых крепких огурцов — лучше небольших, с мелкими семенами. Тщательно вымойте, обрежьте кончики. Если кожура жесткая — очистите. Нарежьте тонкими кружочками или небольшими кубиками (так варенье будет выглядеть аппетитнее).
В сотейнике смешайте огуречную нарезку с 300 г сахара, оставьте на 1–2 часа, чтобы огурцы пустили сок. Затем добавьте 100 мл лимонного сока (это около 2 крупных лимонов) и горсть свежих листьев мяты. Если любите более насыщенный мятный вкус — можно увеличить количество.
Поставьте на средний огонь, доведите до кипения, постоянно помешивая. Убавьте огонь до минимума и томите 20–25 минут, пока сироп не станет золотистым, а огурцы — полупрозрачными. В процессе варки аккуратно снимайте пенку.
Проверяйте готовность по капле на блюдце — она не должна растекаться. В конце можно добавить щепотку ванилина для аромата (по желанию). Горячее варенье разлейте по стерильным банкам, закатайте.
Дайте полностью остыть при комнатной температуре. Первые дни варенье может показаться жидковатым — не переживайте, через 2–3 недели оно идеально загустеет.
Ранее сообщалось, как приготовить обалденные кабачковые палочки с чесноком в панировке.
