Эти блины у меня всегда получаются с первого раза — тонкие, нежные и с красивыми румяными краями. Весь секрет в порядке замеса: стоит лишь изменить один шаг — и тесто ведет себя идеально. Блины выходят эластичными, без дыр и комочков, отлично подходят и для сладких начинок, и для сытных — именно такие хочется печь всю Масленицу.
Ингредиенты: молоко — 2 стакана, яйца — 4 шт., растительное масло — 4 ст. л., сахар — 4 ст. л., ванильный сахар — по вкусу, соль — щепотка, крахмал — 2 ст. л., мука — 2 стакана, кипяток — 1 стакан.
Яйца взбиваем с обычным и ванильным сахаром и солью до однородности, вливаем молоко и растительное масло, перемешиваем. Затем аккуратно добавляем кипяток, всыпаем крахмал и хорошо размешиваем. И только в самом конце подсыпаем муку небольшими порциями, тщательно вымешивая тесто до гладкости. Жарим блины на хорошо разогретой сковороде, слегка смазанной маслом, на умеренном огне до золотистого цвета.
Ранее мы делились рецептом блинчиков к Масленице. На 700 мл молока возьмите 220 г муки: получатся у всех.
