Бывают дни, когда хочется домашней выпечки, но совсем нет времени и сил возиться со сложными рецептами. Этот яблочный кекс на кефире — настоящая палочка-выручалочка! Он готовится буквально за пять минут, а дальше духовка сделает все сама. Представьте: нежнейший, влажный кекс с сочными кусочками яблок, который буквально тает во рту. Идеальный баланс сладости и легкой фруктовой кислинки. Аромат корицы и ванили наполнит ваш дом уютом, а результат выглядит так, будто вы провели на кухне полдня. Это тот самый рецепт, который никогда не подводит и нравится абсолютно всем — от детей до строгих бабушек.
Возьмите 2-3 средних яблока, очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте мелкими кубиками. В глубокой миске смешайте 2 яйца и 1 стакан сахара (200 г), взбейте венчиком до легкой пены. Добавьте 1 стакан кефира (250 мл) и 100 мл растительного масла, перемешайте. Всыпьте 2 стакана муки (320 г), 1 чайную ложку соды (не гасить), 1,5 чайные ложки корицы и пакетик ванилина. Тщательно перемешайте тесто до однородности — оно должно получиться как густая сметана. Добавьте нарезанные яблоки и аккуратно вмешайте их в тесто. Форму для выпечки застелите пергаментом или смажьте маслом. Выложите тесто в форму и отправьте в разогретую до 180 °C духовку на 40–50 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой. Дайте кексу немного остыть в форме — и можно наслаждаться!
Ранее сообщалось, как испечь обалденно вкусный осетинский пирог картоф-козоджын с нежным тестом и сочной картофельно-грибной начинкой.
