Суп — это не просто горячее блюдо, а настоящий источник уюта и тепла. В нашей подборке вы найдете 10 разнообразных рецептов: от легких овощных бульонов до сытных крем-супов с насыщенным вкусом. Каждый из них прост в приготовлении и доступен по ингредиентам, но при этом способен удивить своими ароматами и текстурой. А еще они подходят для диетического стола № 5 и поста. Готовим согревающие, полезные и вкусные супы, которые понравятся всей семье!
- Рассольник для постящихся
- Постный суп-пюре
- Диетический борщ
- Еще один вариант супа-пюре: простой рецепт с кабачком
- Щи: постный рецепт
- Простой картофельный супчик
- Ароматы Востока: томатный суп со специями
- Легкий суп для фанатов чеснока
- Лук, сладкий перец, сельдерей — легчайший суп
- Рецепт от Гордона Рамзи: согревающий суп с фасолью
Рассольник для постящихся
Постный рассольник — это вкусное и питательное блюдо, которое отлично впишется в диетическое меню. Сначала промываем перловку и замачиваем ее в ледяной воде на ночь. Потом меняем воду, ставим кастрюлю с перловкой на огонь и варим около получаса. Лук мелко нарезаем, припускаем в сотейнике с небольшим количеством воды, доливаем масло и тушим под крышкой где-то 5 минуток. Кладем натертую морковь, перемешиваем и готовим где-то минут 10. Добавляем мелко порезанные соленые огурцы, томатную пасту, заливаем рассолом, ждем, пока закипит, и убираем с плиты. К перловке перекладываем овощи, ждем, пока закипит, и варим 5–7 минут. После этого выключаем огонь и оставляем на горячей конфорке на 30 минут. Подаем рассольник горячим, при желании добавляя свежую зелень.
Постный суп-пюре
Этот легкий овощной суп выходит ароматным и нежным. Картофель и кабачок нарезаем кубиками, морковь и лук — полукольцами, перец — полосками, а капусту разбираем на соцветия. В кастрюле разогреваем масло и слегка обжариваем лук с морковью до мягкости. Добавляем измельченный чеснок, перемешиваем и жарим еще 30 секунд. Заливаем горячей водой или овощным бульоном, кладем остальные овощи, приправляем специями и варим 20 минут. Затем удаляем лавровый лист, а суп пюрируем погружным блендером. Если консистенция получилась слишком густой, заливаем немного воды. Доводим до кипения, пробуем на вкус, при необходимости досаливаем. Подаем суп горячим, посыпав свежей зеленью и при желании дополнив хрустящими гренками.
Следите за развитием событий в нашем Телеграм-канале
Диетический борщ
Этот постный вариант борща идеально подойдет тем, кто соблюдает диету или пост. Картошку чистим, нарезаем кубиками и ставим вариться. Лук мелко рубим, припускаем в сотейнике с водой, следом заливаем масло и тушим 5 минут. Кладем натертую морковь, перемешиваем и держим на медленном огне еще 10 минут. В кастрюлю добавляем квашеную капусту, перемешиваем. Свеклу натираем на крупной терке, две трети выкладываем в сотейник, тушим с добавлением воды 10 минут. Следом перекладываем овощи в суп, ждем, пока закипит, и варим 10 минут. Закидываем туда же оставшуюся сырую свеклу, лаврушку, солим и варим еще 5 минут. После этого выключаем огонь и даем борщу настояться 15 минут. Подаем горячим, при желании добавляя нежирную сметану или свежую зелень.
Суп-пюре с кабачком
Этот нежный суп идеально подходит для лечебного питания. В сотейнике растапливаем масло, обжариваем мелко нарезанный лук до прозрачности. Добавляем натертую морковь, томим под крышкой 5 минут. Потом кладем нарезанные кубиками картофель и кабачок, заливаем водой и тушим до полной мягкости. Прямо в кастрюле пюрируем суп блендером, постепенно подливая теплые сливки до желаемой консистенции. Подаем горячим, дополнив свежей зеленью и кусочками вчерашнего белого хлеба.
Постные щи
Щи на овощном бульоне — сытное и полезное блюдо. Картошку нарезаем брусочками, морковь натираем, капусту шинкуем соломкой, лук нарезаем кубиками. В кастрюле кипятим воду, кладем картошку, варим 10–15 минут. Затем отправляем туда же капусту и варим еще 7 минут. В сковороде разогреваем масло, обжариваем лук и морковь 7 минут, потом кладем зажарку в суп, кладем лавровый лист и немного соли. Варим еще 5 минут, потом закидываем рубленую зелень и зеленый лук. Когда закипит, выключаем и даем настояться 10–15 минут. Подаем горячими, при желании дополняя ржаным хлебом.
Простой картофельный суп
Готовим легкий овощной суп с картофелем и зеленью, который подходит даже для диетического питания. Блюдо получается мягким, согревающим и не перегружает желудок.
Очищаем картошку и нарезаем крупными брусочками. Порей разрезаем продольно, шинкуем мелкими сегментами. Остальную зелень рубим ножом. В кастрюле растапливаем масло, вливаем немного воды и добавляем порей, томим около 5 минут. Потом кладем картошку, накрываем крышкой и тушим еще столько же. Заливаем бульоном, доводим до кипения и варим, пока картофель не станет мягким. Всыпаем зелень, даем супу настояться под крышкой и подаем к столу.
Ароматы Востока: томатный суп со специями
Этот пряный томатный суп в индийском стиле согреет зимой и порадует насыщенным вкусом. Подавать его лучше всего с лепешками, которые можно испечь дома или купить в магазине.
Мелко рубим лук. В кастрюле с толстым дном разогреваем масло и обжариваем пряности несколько секунд, чтобы они раскрыли аромат. Следом добавляем лук и пассеруем до мягкости. Очищаем томаты от кожуры, кладем в кастрюлю и тушим на медленном огне 10 минут. Убираем с плиты и пробиваем суп блендером до однородности. По желанию сбрызгиваем соком лимона для пикантности.
Легкий суп для фанатов чеснока
Готовим ароматный чесночный суп, который подарит согревающий эффект и украсит любой обед. Простые продукты и насыщенный вкус делают это блюдо настоящей находкой.
Картошку нарезаем небольшими кусочками, лук шинкуем и обжариваем на среднем огне до прозрачности. Засыпаем измельченный чеснок, уменьшаем нагрев и продолжаем готовить еще 5 минут. Вливаем воду, засыпаем картошку и специи, варим до мягкости овощей. Когда суп готов, пробиваем его блендером до кремовой текстуры.
Лук, сладкий перец, сельдерей — легчайший суп
Этот легкий овощной суп с луком-пореем и болгарским перцем идеально подойдет для летнего меню. Он выходит ароматным, но в то же время ненавязчивым.
Шинкуем лук-порей тонкими кольцами, разогреваем кастрюлю с маслом и пассеруем лук до мягкости. Нарезаем сладкий перец и сельдерей небольшими кусочками, отправляем к луку и обжариваем пару минут. Заливаем овощи водой, кладем специи и готовим на слабом огне около 15 минут.
Рецепт от Гордона Рамзи: согревающий суп с фасолью
Этот овощной суп с белой фасолью, взятый из книги Гордона Рамзи, получится наваристым и сытным. Он отлично вписывается в диетическое питание и порадует насыщенным вкусом.
Заливаем фасоль ледяной водой и оставляем на ночь. Затем сливаем жидкость, наливаем свежую воду, чтобы она покрывала фасоль на пару сантиметров. Ждем, пока закипит, убираем пенку и варим на слабом огне около часа, пока фасоль не станет мягкой. В кастрюле пассеруем нарезанные лук, морковь, сельдерей и чеснок, засыпаем специи и чуть-чуть солим. Вводим томатную пасту, следом нарезанные томаты и орегано, тушим еще несколько минут. Добавляем фасоль, вливаем бульон, доводим до кипения и варим около получаса. В конце пробуем на вкус, при необходимости досаливаем, засыпаем свежую петрушку. При подаче можно посыпать тертым сыром.
Читайте также:
Готовим голубцы: как разнообразить привычный рецепт пекинской капустой?
Напиток здоровья и красоты: самым полезным сортом чая оказался не зеленый
На салаты, шашлык и в качестве закуски: красный маринованный лук
Салат «Первый снег» из куриной печени и моркови — отличный обед на работу
Быстро, сытно и вкусно — легкий салат с пекинской капустой и курицей