Понадобится крыжовник и сахар — больше ничего. Пропускаю ягоды через мясорубку, даю настояться с сахаром и варю до густоты. Итог — плотный, ароматный джем, который съедается быстрее, чем варится.
Ингредиенты
Крыжовник — 1 кг, сахар — 1 кг (или 800 г, если ягоды сладкие), лимонный сок — 1 ст. л. (по желанию).
Как готовлю
Сначала перебираю крыжовник, промываю и обсушиваю. Пропускаю ягоды через мясорубку или измельчаю блендером до однородной массы. Перекладываю в кастрюлю с толстым дном, добавляю сахар и лимонный сок, перемешиваю и оставляю на 30 минут, чтобы выделился сок. После этого ставлю на медленный огонь, довожу до кипения и варю, помешивая, 40–50 минут до загустения — проверяю каплей на тарелке, она не должна растекаться. Горячий джем разливаю по стерилизованным банкам и закрываю крышками. Храню в прохладном месте.
Из личного опыта
Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить это блюдо. Результат превзошел ожидания: джем получился гуще, чем магазинный, и без капли химии. Я добавил чуть меньше сахара, чем в рецепте, и не прогадал — кислинка крыжовника осталась яркой, а сладость не перебивает вкус.
