Пресные лепешки на воде — рецепт, который спасает, когда нужно быстро приготовить что-то теплое и сытное. Всего шесть простых ингредиентов, 15 минут — и на столе ароматные, мягкие лепешки, которые можно подать к супу, соусу или сделать сладкими к чаю.
Главное — мука, отмеренная стаканами: три стакана (это 500 граммов) сэкономят время на взвешивание. Вода комнатной температуры, пол-ложки соли для баланса вкуса, сода и лимонная кислота — дуэт, который заменит дрожжи, сделав тесто воздушным. Растительное масло понадобится только для жарки, но его капля придаст золотистый оттенок.
Сначала в глубокой миске смешивают муку, соль, соду и лимонную кислоту — сухие компоненты должны равномерно распределиться. Затем постепенно вливают воду, вымешивая тесто руками до эластичности. Оно не должно липнуть к пальцам: если слишком плотное, можно добавить ложку воды, если липнет — чуть муки. Готовое тесто сразу делят на шарики размером с орех, раскатывают в тонкие лепешки — не толще 3–4 мм. Чем тоньше, тем быстрее пропекутся.
Жарят на сковороде с минимальным количеством масла, обязательно под крышкой и на самом тихом огне. Это ключевой момент: медленное прогревание позволяет лепешкам подняться, оставаясь мягкими внутри, а корочка получится хрустящей, но не сухой. На каждую сторону хватает 2–3 минут.
Горячие лепешки лучше съесть сразу, но если остались — храните их в пакете, чтобы сохранили влагу.
Ранее сообщалось, как приготовить картофельную запеканку с сыром и грудинкой.
