Эта закуска по-гурийски — полный отвал башки! Она затмит любую квашеную капусту своим ярким вкусом и простотой приготовления. Такая хрустящая закуска с грузинским характером станет идеальным дополнением к блюдам или самостоятельной закуской.
Вам понадобится: 2 кг белокочанной капусты, 3 свеклы, 2 головки чеснока, 1 острый перец, пучок сельдерея и кинзы. Для маринада: 1,5 л воды, 100 г соли, 100 г сахара, 150 мл уксуса, лавровый лист и горошины душистого перца. Капусту нарежьте крупными кусками, свеклу — тонкими пластинами, чеснок — дольками. Уложите в банку слоями, добавляя зелень и перец. Воду вскипятите со специями, сахаром и солью, в конце влейте уксус. Горячим маринадом залейте капусту, придавите грузом и оставьте при комнатной температуре на два-три дня, затем уберите в холодильник.
Вкус получается сбалансированным — остро-сладким с пикантными нотками чеснока и свеклы, нежным ароматом зелени и легкой кислинкой. Квашеная капуста отдыхает в сторонке!
Ранее стало известно, как приготовить аджапсандали из баклажанов и перца на зиму.
