Этот соус — настоящий кулинарный хамелеон, который мгновенно адаптируется под любое блюдо. Секрет его характера — в балансе травяной свежести, солоноватых ноток каперсов и цитрусовой кислинки.
Что понадобится
Свежая зелень (укроп, петрушка) — по 1 пучку, зеленый лук — 1 пучок, оливковое масло — 100 мл, каперсы — 2 ст. л., лимон — 0,5 шт., соль — по вкусу.
Как готовлю
Зелень (укроп, петрушку, зеленый лук) тщательно перебираем, промываем и обсушиваем. У петрушки и укропа отделяем нежные листочки с тонкими веточками от более грубых стеблей.
Листья и зеленый лук нашинковываем ножом, не слишком мелко. Оставшиеся стебли очень мелко рубим или даже растираем в ступке для максимального аромата.
В миске соединяем всю измельченную зелень, добавляем оливковое масло, крупно порубленные каперсы, сок и мелко натертую цедру половины лимона.
Тщательно перемешиваем и даем заправке настояться при комнатной температуре около 20 минут для раскрытия вкусов.
Перед использованием обязательно пробуем: так как соль вносят только каперсы, при необходимости соус можно досолить.
Ранее также сообщалось о рецепте сыра для роллов. Эта «Филадельфия» готовится легко, быстро, а результат порадует вкусом.
