Знаете, как раньше варили варенье, чтобы ягоды оставались целыми, а сироп — густым и прозрачным? Мне попался старинный рецепт из книги 1952 года, и я не могла не попробовать!
Получилось просто волшебно — рубиновые ягоды в ароматном сиропе, будто только что с грядки. И все без долгого уваривания!
Ингредиенты:
- 1 кг клубники;
- 1 кг сахара (500 г + 500 г);
- ½ стакана воды (или слитый клубничный сок).
Промойте ягоды, удалите хвостики и засыпьте половиной сахара на 5–6 часов. Слейте сок, сварите из него сироп с оставшимся сахаром (можно добавить немного воды). Когда сироп загустеет, снимите с огня, аккуратно опустите в него ягоды и встряхните кастрюлю — так они не помнутся. Варите на тихом огне, не мешая, а лишь слегка покачивая посуду. Готово! Варенье выходит густым, с целыми ягодами — как в детстве.
Летом так хочется освежающего кваса, но привычный хлебный вариант уже надоел? Попробуйте необычную версию этого напитка на основе риса — она вас приятно удивит.
