Ситуация, когда вы планируете приготовить ужин, а мясо ещё не разморожено, знакома многим. Однако отменять запланированные блюда необязательно. Эксперт Анна Добрецова поделилась эффективными способами, которые помогут быстро разморозить мясо без потери его качества.
Лучший метод разморозки мяса — это оставить его в холодильнике на 24 часа. Медленное оттаивание позволяет сохранить текстуру продукта и предотвращает потерю сока. Однако этот способ требует времени, поэтому подходит только для тех, кто заранее планирует приготовление.
Экспресс-методы для срочной разморозки
-
Разморозка в холодной воде.
Если времени мало, поместите мясо в герметичный пакет и опустите в ёмкость с холодной водой. Мелкие куски разморозятся за 30–60 минут, а крупные или с костью потребуют больше времени. Воду рекомендуется менять каждые 20–30 минут, чтобы ускорить процесс. -
Использование микроволновки.
Микроволновая печь — самый быстрый способ разморозки, но он имеет свои недостатки. Тепловое воздействие может сделать мясо жёстким и сухим. Если вы выбираете этот метод, используйте специальный режим разморозки и следите, чтобы мясо не начало готовиться. -
Приготовление без разморозки.
Для некоторых видов мяса, например, стейков, разморозка необязательна. Эксперт рекомендует метод «обратного приготовления». Установите в духовке минимальную температуру (около 50–60°C) и прогревайте мясо до тех пор, пока его внутренняя температура не достигнет 45–50°C. После этого сразу обжарьте стейк на сковороде для получения аппетитной корочки.