Запеченная индейка для новогоднего стола — это идеальное блюдо для праздничного настроения. Добавление нежного винограда и ароматного маринада из оливкового масла делает это блюдо особенным, подчеркивая естественную сочность индейки и добавляя изысканную сладость.
Ингредиенты (на 6-8 порций)
Для индейки:
- индейка (целиком) — 3–4 кг;
- белый виноград (без косточек) — 400 г;
- лимон — 1 штука;
- соль — по вкусу;
- черный молотый перец — по вкусу.
Для маринада:
- оливковое масло — 120 мл;
- сухое белое вино — 150 мл;
- чеснок — 5 зубчиков;
- свежий розмарин — 2–3 веточки;
- тимьян — 1 ч. ложка (или несколько веточек свежего);
- мед — 2 ст. ложки;
- горчица — 1 ст. ложка;
- паприка — 1 ч. ложка.
Пошаговый рецепт
- Тщательно промойте индейку под проточной водой и обсушите бумажными полотенцами.
- Смешайте соль и черный молотый перец. Натрите индейку со всех сторон, включая полость внутри.
- В глубокой миске смешайте оливковое масло, белое вино, мед и горчицу.
- Чеснок очистите и измельчите. Добавьте его в маринад вместе с розмарином, тимьяном и паприкой.
- Тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты объединились в однородную смесь.
- Полейте индейку маринадом, тщательно распределяя его по всей поверхности. Также вотрите немного маринада внутрь птицы.
- Накройте индейку пищевой пленкой и оставьте мариноваться в холодильнике минимум на 4 часа, а лучше — на ночь.
- Разогрейте духовку до 180 °C.
- Внутрь индейки положите нарезанный на четвертинки лимон и половину винограда. Это придаст блюду свежесть и аромат.
- Оставшийся виноград разложите вокруг индейки на противне.
- Переложите индейку на противень или в жаропрочную форму грудкой вверх.
- Полейте остатками маринада. Накройте фольгой, чтобы мясо не пересохло.
- Запекайте индейку 2,5–3 часа, периодически поливая выделяющимся соком. За 30 минут до окончания снимите фольгу, чтобы кожа стала золотистой и хрустящей.
- Достаньте индейку из духовки и дайте ей немного отдохнуть (около 15 минут), чтобы соки равномерно распределились по мясу.
- Переложите птицу на большое блюдо, украсьте запеченным виноградом и свежими веточками розмарина.
Советы по приготовлению
- Чтобы убедиться, что индейка готова, используйте термометр: температура внутри грудки должна достигать 75 °C, а в бедре — 85 °C.
- Если у вас есть остатки маринада, подавайте его как соус к индейке, предварительно прогрев на плите.
Ранее мы поделились рецептом рулетиков из индейки с ореховой начинкой.
Следите за развитием событий в нашем Телеграм-канале
Читайте также:
Новогодние праздники в Москве — 2025: куда сходить и что посмотреть
Камамбер с помидорами в духовке — легкий рецепт вкусной закуски
Классический советский рецепт салата оливье: вкус детства
Узбекская самса с айвой — пошаговый рецепт с оригинальной изюминкой
Куриный рулет с сюрпризом — рецепт изысканного блюда на Новый год