Праздничный стол — это не только обилие блюд, но и их изысканность. Тарталетки с паштетом из индейки и клюквенным желе — идеальный выбор для тех, кто хочет удивить гостей сочетанием нежного вкуса и пикантной сладости.
Это достаточно простой рецепт, но выглядит так, будто вы взяли его из меню ресторана.
Ингредиенты (на 12 тарталеток)
Для паштета:
- филе индейки — 300 г;
- сливочное масло — 50 г;
- сливки 20% — 50 мл;
- лук репчатый — 1 маленькая головка;
- чеснок — 1 зубчик;
- соль и перец — на свой вкус;
- мускатный орех — щепотка.
Для клюквенного желе:
Следите за развитием событий в нашем Телеграм-канале
- клюква (свежая или замороженная) — 150 г;
- сахар — 2 ст. л.;
- желатин — 1 ч. л.;
- вода — 50 мл.
Для основы:
- готовые тарталетки (песочные или слоеные) — 12 штук;
- свежая зелень (петрушка или розмарин).
Пошаговый рецепт
- Нарежьте индейку небольшими кусочками. На сковороде растопите 20 граммов сливочного масла, добавьте мелко нарезанный лук и пожарьте его до прозрачности. Добавьте чеснок, измельченный или пропущенный через пресс.
- Выложите кусочки индейки на сковороду, посолите, поперчите и добавьте щепотку мускатного ореха. Обжаривайте до готовности мяса (примерно 10 минут).
- Переложите содержимое сковороды в чашу блендера. Добавьте оставшееся сливочное масло и сливки. Измельчите до однородной кремовой массы. Если консистенция слишком густая, добавьте немного сливок.
- Попробуйте на вкус, при необходимости добавьте соль или специи. Охладите паштет в холодильнике.
- Клюкву смешайте с сахаром и водой, поставьте на медленный огонь. Варите, пока ягоды не станут мягкими (5–7 минут).
- Протрите клюквенную массу через сито, чтобы убрать кожицу и семена.
- Замочите желатин в 2 ст. л. холодной воды на 5 минут. Затем добавьте его в теплое клюквенное пюре, тщательно перемешайте до полного растворения.
- Остудите смесь до комнатной температуры, а затем уберите в холодильник до загустения.
- На дно каждой тарталетки выложите столовую ложку паштета, разровняйте его.
- Сверху добавьте небольшую ложку клюквенного желе.
- Украсьте каждую тарталетку листиком петрушки или веточкой розмарина.
- Подавайте тарталетки охлажденными, чтобы паштет оставался плотным, а желе держало форму.
- Для яркого акцента можно добавить несколько свежих ягод клюквы рядом с тарталетками на тарелке.
Советы
- Выбирайте готовые тарталетки высокого качества или испеките их самостоятельно из слоеного теста.
- Если не любите кислые акценты, можно заменить клюкву на малину или вишню.
- Храните тарталетки в холодильнике не более 8 часов перед подачей, чтобы основа не размякла.
Ранее мы поделились рецептом тарталеток с курицей и грибами.
Читайте также:
Тарталетки с крабовыми палочками и сыром — легкая закуска для Нового года
Маринованная капуста со свеклой — легкий рецепт вкусной закуски
Сырные шарики с сюрпризом — легкая и вкусная закуска на Новый год
Закуска из лаваша с красной рыбой — простой рецепт для будней и праздников
Павлова с шампанским и ягодами — элегантный десерт для новогоднего стола