Готовим на завтрак хуэ́вос ранчэрос — традиционную яичницу мексиканских фермеров. Энергичные, сытные и яркие, эти мексиканские яйца на кукурузной тортилье дарят настоящий вкус ранчо и утреннего солнца. Название huevos rancheros переводится как «яйца по-ранчо» и возникло потому, что это традиционный завтрак мексиканских фермеров, который быстро готовили на ранчо до работы.
Для приготовления возьмите: 2 кукурузные тортильи, 2 яйца, 100 г фасоли, 100 г томатного соуса (или свежих помидоров, обжаренных с луком и чесноком), 1/2 авокадо, щепотку соли, перец, немного рубленой кинзы и лайм для подачи.
На сухой сковороде слегка подогрейте тортильи до мягкости и легкой золотистой корочки. На другой сковороде разогрейте немного масла и пожарьте яйца «глазуньей» до желаемой степени готовности. Подогрейте бобы и томатный соус. На каждую тортилью выложите слой бобов, затем яйцо, полейте томатным соусом, сверху добавьте дольки авокадо, свежую кинзу и слегка сбрызните соком лайма. Подавайте сразу же — ярко, сочно и очень ароматно!
Ранее мы делились рецептом-пятиминуткой. Улитки из лаваша с ветчиной и сыром — секрет в яичной заливке.
