Раньше я не умел жарить рыбу — она вечно прилипала к сковороде. А потом нашел простой лайфхак с кляром на минералке.
Ингредиенты
Филе рыбы (минтай, треска) — 600 г, яйцо — 2 шт., мука — 3 ст. л., растительное масло — 4 ст. л., соль — 0,5 ч. л., перец черный — по вкусу, лимон — 0,5 шт.
Как готовлю
Сначала нарезаю филе крупными кусками, солю и перчу. В отдельной миске взбиваю яйца с щепоткой соли. Каждый кусок рыбы обваливаю сначала в муке, потом окунаю в яйцо. Разогреваю сковороду с маслом на сильном огне. Выкладываю рыбу и жарю по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Важно пережарить: как только корочка стала румяной, снимаю. Готовую рыбу сбрызгиваю лимонным соком и подаю с любым гарниром.
Из личного опыта
Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить это блюдо. Минута — и золотистая корочка готова, внутри рыба остается сочной, а не сухой, как часто бывает. Мой совет: не жалейте масла и не переворачивайте часто — дайте корочке застыть.
