Джем-желе из жимолости — это ароматное кисло-сладкое лакомство с желеобразной текстурой. Густая, полупрозрачная масса с ярким рубиновым оттенком прекрасно подходит для тостов и в качестве начинки для выпечки.
Для приготовления понадобится: 1 кг спелой жимолости, 1 кг сахара, 20 г желатина (или 15 г агар-агара).
Рецепт: жимолость переберите, пюрируйте ягоды блендером до однородной массы. Переложите пюре в кастрюлю, добавьте сахар, перемешайте и оставьте на 30–60 минут, чтобы ягоды пустили сок.
Поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите до кипения, снимая пену. Варите 10–15 минут, пока сахар не растворится. Отдельно замочите желатин в 100 мл холодной воды на 10–15 минут. Снимите ягодную массу с огня, добавьте набухший желатин и перемешайте до полного растворения.
Горячий джем разлейте по стерилизованным банкам, закатайте крышками, переверните вверх дном и укутайте до остывания.
Личный опыт
Автор NEWS.ru Дарья Иванова неоднократно готовила джем по этому рецепту и дала совет: если вы хотите идеально гладкую консистенцию без кусочков ягод, протрите готовую массу через мелкое сито перед добавлением желатина.
Ранее стало известно, как приготовить кабачково-сливочную намазку на хлеб.
