Это не просто суп, а настоящее грузинское гостеприимство в тарелке. Густая ароматная бозартма, где курица томится в гранатовом соке с пряностями, согревает и удивляет с первой ложки.
Что понадобится
Курица (бедрышки или грудка) — 600--700 г, лук репчатый — 2 шт. (крупный), помидоры — 3-4 шт., чеснок — 3-4 зубчика, гранатовый сок (натуральный) — 250 мл, бульон куриный или вода — 200--300 мл, масло сливочное — 50 г, перец черный молотый — 0,5 ч. л., шафран имеретинский (или куркума) — 1 ч. л., перец острый стручковый — 1 шт., зелень (кинза, петрушка, укроп) — большой пучок, соль — по вкусу.
Как готовлю
Курицу нарезаю на средние куски и обсушиваю. В казане или кастрюле с толстым дном растапливаю сливочное масло и обжариваю курицу до легкой румяной корочки. Добавляю мелко нарезанный лук, перемешиваю и тушу под крышкой около 15 минут на среднем огне.
Помидоры ошпариваю кипятком, снимаю кожицу, мелко режу и отправляю к курице. Туда же добавляю измельченный чеснок, черный перец, имеретинский шафран и целый стручок острого перца.
Тушу еще 10 минут. Вливаю гранатовый сок, довожу до кипения и регулирую густоту, добавляя куриный бульон или горячую воду. Солю по вкусу, засыпаю мелко нарезанную зелень и готовлю на медленном огне не более 10 минут.
Снимаю с огня, накрываю крышкой и даю настояться 20 минут. Подаю бозартму горячей, с обильной зеленью и свежим хлебом.
Ранее также сообщалось об оливковой намазке. Эта простая в приготовлении закуска идеально подходит к хлебу или крекерам.
