Эти бездрожжевые пирожки с капустой на кефире покорят вас своей корочкой. Они получаются хрустящие, как продают на базаре, при этом с нежным тестом. Рассказываем рецепт вкуснятины на кефире.
Для теста смешайте 250 мл кефира, 1 яйцо, 1 ч. л. соли, 1 ч. л. сахара и 2 ст. л. растительного масла. Постепенно введите 400 г муки с 1 ч. л. соды, замесите мягкое тесто. Для начинки обжарьте 500 г тонко нашинкованной капусты с 1 луковицей до мягкости, посолите, поперчите. Тесто разделите на части, раскатайте в лепешки, выложите начинку и защипните края. Обжаривайте в разогретом масле на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны под крышкой.
Вкус этих пирожков — идеальный баланс: снаружи хрустящая золотистая корочка, внутри — воздушное тесто с сочной сладковато-пряной капустной начинкой. Кефир придает тесту легкую кислинку и пористую структуру, а капуста сохраняет приятный хруст. Пирожки хороши как горячими, так и холодными, не черствеют долгое время.
Ранее стало известно, как приготовить пирожки с ветчиной и сыром без дрожжей: справится даже тот, кто ни разу не был на кухне.
