Этот суп сначала кажется слишком простым, но после первой тарелки его хочется готовить снова и снова. Копченые ребрышки дают насыщенный аромат, молодая зелень делает вкус свежим и ярким, а готовится все в одной кастрюле без лишней возни.
Особенно люблю варить его весной, когда появляется свежий шпинат, щавель и молодая крапива. Суп получается густым, домашним и очень уютным — чем-то напоминает деревенские блюда, которые томились на плите полдня.
Ингредиенты: молодая зелень — 1 кг (шпинат, крапива, щавель), копченые свиные ребрышки — 800 г, картофель — 4 шт., лук — 1 шт., чеснок — 2 зубчика, сладкая паприка — 1–2 ч. л., соль и черный перец — по вкусу.
В большую кастрюлю кладут ребрышки, заливают водой и ставят вариться. Пока бульон набирает вкус, нарезают картофель кубиками, а лук и чеснок мелко рубят. Через 30–40 минут в кастрюлю отправляют картофель и лук, добавляют паприку и варят до мягкости овощей.
Зелень хорошо промывают, крупно нарезают и выкладывают прямо в суп. Если используется молодая крапива, ее предварительно обдают кипятком. Затем добавляют чеснок, соль и перец и дают супу покипеть еще несколько минут. Подавать особенно вкусно со сметаной и свежим хлебом.
Ранее мы делились рецептом сырного супа по-французски. Картошка, сыр, курочка — варю вместо привычных супов.
