Беру хрустящие огурчики и плотные помидоры, нарезаю их кружочками, добавляю чеснок, зонтики укропа и листья хрена, заливаю пряным рассолом с солью, сахаром и душистым перцем и оставляю для естественного брожения на несколько дней. Овощи остаются упругими, пропитываются ароматом специй, а рассол становится прозрачным и бодрящим. Такая заготовка не требует стерилизации и долгой возни, а хранится в холодильнике всю зиму.
Для приготовления понадобится: 1 кг небольших огурцов, 1 кг плотных помидоров (сливка или черри), 1 головка чеснока, пучок укропа (с зонтиками), несколько листьев хрена, 1 ст. ложка соли, 2 ст. ложки сахара, 1 л воды, душистый перец горошком, лавровый лист по вкусу. Огурцы и помидоры нарежьте кружочками толщиной 1 см. На дно стерильной банки положите зелень и чеснок, затем уложите слоями огурцы и помидоры, перекладывая пряностями. Вскипятите воду с солью, сахаром и специями, остудите до комнатной температуры и залейте овощи. Оставьте при комнатной температуре на 3–5 дней для брожения, затем закройте капроновой крышкой и уберите в холодильник. Через 2 недели заготовка готова. Храните в холоде до 3 месяцев.
Личный опыт
Автор NEWS.ru Мария Левицкая уже засолила такое ассорти — зимой банка улетает за ужином, все просят добавки. Я добавила в рассол немного острого перца и листьев смородины для аромата. Кстати, можно использовать зелёные помидоры — будет пикантнее. Находка, а не рецепт
