Шпинат — не просто листья для салата. Это источник железа и витамина К, а также клетчатки, полезной для перистальтики кишечника. Предлагаем вам 3 рецепта сытных обедов со свежим шпинатом: ничего лишнего — только максимум вкуса!
Паста со шпинатом и сыром рикотта
Сытный рецепт со шпинатом и сыром, когда нет времени стоять у плиты. Рикотта делает соус воздушным, а шпинат — бархатистым.
Ингредиенты на 2 порции:
паста (перья или феттучини) — 180 г;
шпинат свежий — 120 г;
сыр рикотта — 100 г;
пармезан (тертый) — 30 г;
чеснок — 1 зубчик (5 г);
масло оливковое — 10 г;
соль, перец — по вкусу.
Приготовление (20 минут):
Отварите пасту в подсоленной воде до состояния альденте. Слейте почти всю воду, оставив примерно 30 мл.
На сковороде разогрейте масло, слегка обжарьте чесночный зубчик (30 секунд), после чего удалите чеснок.
Отправьте в сковороду шпинат. Тушите на среднем огне 2 минуты до уменьшения объема в 3 раза.
Введите рикотту и 30 мл сохраненной воды. Перемешайте до однородности. Это наш соус.
Выложите пасту в сковороду, добавьте пармезан. Перемешайте. При необходимости добавьте еще немного воды.
Калорийность на 100 г: 185 ккал.
Полезные свойства: рикотта — источник белка, а шпинат — кладезь витамина С.
Куриные котлеты со шпинатом в сливочном соусе
Куриные котлеты со шпинатом в сливочном соусе: рецепт
Те самые котлеты, которые остаются сочными даже на следующий день. Секрет успеха — шпинат со сливочным соусом.
Ингредиенты на 2 порции (6 котлет):
филе куриное — 400 г;
шпинат свежий — 100 г (или 50 г замороженного);
яйцо — 1 шт.;
лук репчатый — 50 г;
чеснок — 1 зубчик;
соль, перец — по 3 г;
мука для панировки — 30 г.
Для соуса:
сливки 20% — 150 мл;
шпинат — 50 г;
твердый сыр (например, гауда) — 40 г;
мускатный орех — на кончике ножа.
Приготовление (35 минут):
Шпинат (100 г) пробейте блендером с луком и чесноком в кашицу.
Смешайте куриный фарш, яйцо, шпинатную кашицу, соль и перец. Сформируйте 6 котлет, обваляйте в муке.
Обжарьте котлеты по 3 минуты с каждой стороны до румяной корочки.
Для соуса: в той же сковороде нагрейте сливки, добавьте 50 г шпината и тертый сыр. Тушите 2 минуты до загустения. Добавьте мускат.
Залейте котлеты соусом, томите под крышкой 5 минут.
Калорийность на 100 г: 197 ккал.
Полезные свойства: котлеты со шпинатом под сливочным соусом богаты магнием, полезным для мышц, и витамином А для зрения и состояния кожи.
Запеканка из картофеля со шпинатом и яйцом
Запеканка из картофеля со шпинатом и яйцом: рецепт
Бюджетный сытный обед из того, что есть в холодильнике. Не течет, держит форму, вкусен в горячем и холодном виде.
Ингредиенты на форму 20х20 см:
картофель — 500 г;
шпинат свежий — 200 г;
яйца — 3 шт.;
сметана 15% — 100 г;
сыр моцарелла (или любой плавящийся) — 80 г;
лук репчатый — 80 г;
растительное масло — 10 г;
соль, черный перец — по вкусу.
Приготовление (50 минут, из них 35 минут — духовка):
Картофель нарежьте кружками толщиной 3 мм, отварите 5 минут в кипящей воде (не до готовности).
Лук обжарьте до прозрачности (2 минуты). Добавьте шпинат, тушите 3 минуты. Влага должна выпариться.
Яйца взбейте со сметаной и солью. Добавьте остывший шпинат с луком.
В форму, смазанную маслом, выложите слой картофеля, затем половину яично-шпинатной смеси, снова картофель и оставшуюся смесь.
Сверху посыпьте тертой моцареллой. Запекайте при 180 градусах 35 минут до золотистой корочки.
Калорийность на 100 г: 164 ккал
Полезные свойства: картофель — источник калия, а шпинат — кладезь фолатов, вместе образуют полезный для сердца дуэт.
Шпинат не обманывает: он действительно делает блюда объемнее, сочнее и полезнее. Все 3 перечисленных нами блюда сохраняют максимум питательных веществ, потому что шпинат подвергается минимальной термической обработке. Выбирайте по настроению — и ваш обед перестанет быть скучным.
Ранее мы привели подборку 3 рецептов лучших разгрузочных блюд.
