Манник незаслуженно считают выпечкой на скорую руку — простой, но без претензий. На самом деле при правильном подходе он получается пышным, нежным и совершенно непохожим на то, к чему привыкли многие. Три проверенных рецепта ниже — на кефире, сметане и молоке — доказывают, что из одной крупы можно получить совершенно разный результат.
Манник на кефире с топленым маслом
Этот вариант отличается влажным заварным мякишем. Секрет — ночное замачивание манки в кефире и топленое масло вместо обычного сливочного.
Понадобятся:
манная крупа (300 г);
кефир 3,2% (400 мл);
топленое масло (80 г);
яйца крупные (2 шт.);
сахар (120 г);
соль (щепотка);
сода (1 ч. л.);
уксус яблочный 6% (1 ч. л.);
ванилин (1 г).
Манку залить кефиром с вечера и убрать в холодильник. Утром добавить яйца, сахар, соль, ванилин, влить растопленное топленое масло. В последнюю очередь вмешать гашеную соду. Вылить в смазанную форму, дать постоять 10 минут. Выпекать манник в духовке при 180 градусах 35–40 минут.
Калорийность на 100 г: 218 ккал. БЖУ: белки — 5,4 г, жиры — 8,1 г, углеводы — 31,7 г.
Польза: кефир поддерживает микрофлору кишечника, манка легко усваивается. Осторожно: высокий гликемический индекс и насыщенные жиры из топленого масла — не злоупотреблять каждый день.
Манник, который получается всегда и у всех: три рецепта на любой вкус
Манник на сметане с кукурузной крупой
Редкий прием — замена части манки кукурузной крупой мелкого помола. Она дает едва уловимую зернистость, красивый золотистый цвет мякиша и легкий сладковатый привкус без лишнего сахара.
Понадобятся:
манная крупа (200 г);
кукурузная крупа мелкого помола (100 г);
сметана 20% (300 г);
яйца крупные (2 шт.);
сахар (100 г);
масло сливочное размягченное (70 г);
разрыхлитель (1,5 ч. л.);
соль (щепотка).
Оба вида крупы смешать со сметаной и оставить на 40 минут. Взбить яйца с сахаром и маслом, соединить с крупяной смесью, добавить разрыхлитель и соль. Выпекать манник в духовке при 175 градусах 40 минут. Корочка получается плотнее, чем у кефирного варианта, зато держит форму при нарезке.
Калорийность на 100 г: 242 ккал. БЖУ: белки — 5,1 г, жиры — 11,3 г, углеводы — 30,4 г.
Польза: кукурузная крупа богата клетчаткой и витамином B1, сметана дает кальций и жирорастворимые витамины. Осторожно: высокая жирность за счет сметаны и масла — порция должна быть умеренной.
Манник, который получается всегда и у всех: три рецепта на любой вкус
Манник на молоке с кардамоном
Самый легкий по текстуре вариант. Молочная основа дает нейтральный мякиш, а молотый кардамон — тот самый непопулярный, но удачный ингредиент — добавляет восточную пряность и делает аромат запоминающимся.
Понадобятся:
манная крупа (250 г);
молоко 3,2% (450 мл);
яйца крупные (3 шт.);
сахар (110 г);
масло растительное без запаха (60 мл);
кардамон молотый (0,5 ч. л.);
разрыхлитель (1 ч. л.);
соль (щепотка).
Манку залить теплым молоком и оставить на 30 минут. Яйца взбить с сахаром добела, добавить масло, кардамон, соль и разрыхлитель. Соединить с набухшей манкой, перемешать. Манник на кефире часто советуют для чувствительного желудка — этот молочный вариант подойдет тем, кто избегает кислых продуктов. Выпекать при 180 градусах 30–35 минут.
Калорийность на 100 г: 203 ккал. БЖУ: белки — 5,9 г, жиры — 6,8 г, углеводы — 30,1 г.
Польза: молоко обеспечивает полноценный белок и кальций, кардамон улучшает пищеварение и обладает мягким антибактериальным действием. Осторожно: не подходит при непереносимости лактозы; кардамон в большом количестве может давать нагрузку на почки.
Пышный манник на завтрак — испеките аппетитный и сытный десерт для семьи
Какой манник выбрать
Если нужен насыщенный и влажный — берите рецепт на кефире. Для плотного пирога, который красиво режется к чаю, — на сметане с кукурузной крупой. Самый легкий и ароматный завтрак получится на молоке с кардамоном. Все три варианта готовятся без муки и подходят тем, кто хочет разнообразить привычное меню без лишних усилий.
Ранее мы делились с вами рецептом вкуснейшего салата с пекинской капустой.
