Масленица-2026

Масленица — это не только стопки румяных блинов. В старину праздничная неделя была щедрой и разнообразной: готовьте творожные блюда, лепите вареники, варите ароматные напитки и подавайте сытную домашнюю выпечку. Мы собрали 10 рецептов, которые прекрасно впишутся в масленичное меню и станут достойной альтернативой блинам.

В подборке — десерты, горячие блюда и согревающие напитки для всей семьи.

• Творожные бабки с маком — нежнейший десерт, который вкуснее и полезнее сырников

• Старинный медовый сбитень — согревающий эликсир с пряностями вместо привычного чая

• Болгарская баница — праздничный слоеный пирог с брынзой из теста фило

• Воздушные оладьи на молоке — секретная техника «эффекта пароварки» для невероятной высоты

• Творожная запеканка «Как в детстве» — беспроигрышный рецепт с манкой вместо муки

• Домашние вареники — традиционный вкус с творогом или картошкой

• Быстрый рыбный суп — легкое первое блюдо из белой рыбы без костей

• Ленивые вареники за 10 минут — идеальное решение для быстрого и сытного утра

• Хрустящие картофельные драники — золотистая альтернатива блинам

• Целых два рецепта медовухи: с алкоголем и без

Творожные бабки на Масленицу — нежнее, чем сырники

Это блюдо — гибрид вареников и запеканки. Из 400 г творога, 1 яйца, 2 ст. л. сахара и 4 ст. л. муки формируются шарики. Их нужно отварить в кипятке ровно 1 минуту после всплытия, а затем запечь в духовке (180 °C, 20 мин.) под заливкой из 300 г сметаны с маком и сахаром. Результат — тающая во рту текстура, которой не добиться при обычной жарке.

Сбитень: рецепт Фото: Создано ИИ/NEWS.ru

Сбитень — лучше чая на праздничной неделе

Забытый предок чая, который идеально дополняет жирные блины. В 500 мл воды растворяем 100 г меда, добавляем имбирь, корицу, гвоздику и мяту. Главное правило: томить на медленном огне 15 минут, не допуская бурного кипения, чтобы сохранить пользу меда. Процедите и подавайте горячим — аромат имбиря и трав создаст атмосферу настоящей ярмарки.

Баница с сыром — масленица по-болгарски

Возьмите 500 г теста фило. Разомните 400 г брынзы, добавьте 4 яйца и 200 г густого йогурта или сметаны. Растопите 150 г сливочного масла.

Смажьте лист теста маслом, распределите 3 ст. л. начинки и сверните рулетом. Повторяйте с остальными листами. Выложите рулеты спиралью в форму. Смажьте верх маслом или желтком.

Запекайте при 180 °C 35 минут до золотистой корочки. Сбрызните водой и накройте полотенцем на 10 минут.

Пышные оладьи на молоке — готовьте за 20 минут

Взбейте 1 яйцо с 1 ст. л. сахара и щепоткой соли. Влейте 200 мл теплого молока. Просейте 250 г муки с 1 ч. л. разрыхлителя и постепенно вмешайте. Разогрейте сковороду с маслом. Выкладывайте тесто ложкой. Жарьте под крышкой 2–3 минуты, затем переверните и доведите до готовности.

Чем угощают на Масленицу, кроме блинов Фото: Shutterstock/FOTODOM

Творожная запеканка — вкус как в детстве

Чтобы запеканка не опадала, муку полностью заменяем на 3 ст. л. манки. Смешайте ее с 500 г творога, 2 яйцами и сметаной. Дайте массе постоять 10 минут перед выпеканием — манка должна набухнуть, создав надежный каркас. Выпекайте 30 минут при 180 °C до золотистого верха.

Традиционные вареники — лепите всей семьей

Просейте 500 г муки, сделайте углубление. Вбейте 2 яйца, добавьте 1 ч. л. соли, 1 ст. л. масла и постепенно влейте 200 мл воды. Замесите тесто и оставьте на 30 минут.

Для картофельной начинки сварите 500 г картофеля, разомните с маслом и жареным луком. Для творожной смешайте 400 г творога с желтком и сахаром. Раскатайте тесто, вырежьте кружочки, выложите начинку и защипните края. Варите 3–5 минут после всплытия.

Рыбный суп — легкий и ароматный

Если уха кажется слишком сложной, приготовьте этот суп из 500 г филе минтая. Сначала варим картофель, затем добавляем зажарку из лука и моркови и в самом конце — рыбу. Всего 30 минут — и на столе прозрачный ароматный суп, который не оставляет тяжести и идеально подходит для подготовки к посту.

Ленивые вареники — готовьте за 10 минут

Разомните 400 г творога. Добавьте 1 яйцо, сахар, соль и 100–120 г муки. Замесите мягкое тесто. Скатайте колбаску, нарежьте кусочками. Опустите в кипящую воду и варите 2–3 минуты после всплытия. Подавайте со сметаной или вареньем.

Рецепты традиционных блюд на Масленицу Фото: Shutterstock/FOTODOM

Картофельные драники — хрустящая альтернатива блинам

Чтобы драники были хрустящими, а не «резиновыми», используйте натуральный крахмал, осевший на дне миски с картофельным соком. На 800 г картофеля добавьте одну натертую луковицу (она спасет массу от потемнения), 1 яйцо и чеснок. Жарьте по 4 минуты с каждой стороны и обязательно выкладывайте на салфетку, чтобы избавиться от излишков масла.

Медовуха — хмельная или безалкогольная

Собрали целых два рецепта в одном. Для алкогольной версии растворите 300 г меда в 2 л воды, доведите до кипения, снимая пену. Добавьте 10 г шишек хмеля и варите час. Остудите сусло до 30 °C, введите дрожжи или 50 мл нефильтрованного пива. Оставьте бродить на трое суток. Готовый напиток разлейте по бутылкам и выдержите в холодильнике 5 дней.

Безалкогольный вариант готовится так: смешайте 1 л воды и 150 г меда, нагрейте, не кипятя. Положите корицу, гвоздику, мускатный орех и цедру. Варите 20 минут, процедите. Подавайте горячим.

Готовим блины без сахара по самому простому рецепту.

Блины — блюдо, которое умеет быть разным. Сегодня они становятся легкой диетической базой без сахара, завтра — ярким развлечением для ребенка, а в выходные превращаются в пышные как в детском саду. Все зависит от теста, пропорций и пары кулинарных хитростей.

Мы собрали десять рецептов, которые закрывают любые запросы: для малышей с аллергией, для маленьких приверед, для любителей шоколада и для поклонников классики на дрожжах. Готовьте на Масленицу, для семейного завтрака или просто так — в этой подборке найдется вариант на каждый день.

• Несладкие блины без сахара — универсальная база для начинок

• Нежные детские блинчики без лишнего жира

• Быстрые блины для готовки вместе с детьми

• Фигурные блинчики: мишки, сердечки и рожицы

• Шоколадные блины с какао и ванилью

• Творожно-рисовые блины без глютена

• Веселые блины в горошек

• Блинчики-мишки для маленьких поваров

• Пышные дрожжевые блины как в садике

• Блины «Зебра» с эффектными полосками

Несладкие блины без сахара — идеальная основа для соленых начинок

Если ваша цель — сытный обед без лишних калорий, этот рецепт станет идеальной базой. Взбейте 3 яйца со щепоткой соли, влейте 500 мл молока и всыпьте 200 г муки. Добавление 2 ст. л. растительного масла прямо в тесто позволит жарить блины практически на сухой поверхности. Они получаются эластичными и отлично подходят для заворачивания творога с зеленью или мясного паштета.

Нежные детские блинчики без лишнего масла

Для детского пищеварения лучше использовать облегченную основу. Смешайте 400 мл нежирного кефира (1%) с 100 г мягкого детского творожка. Добавьте 2 яйца, минимум сахара или натуральный сироп топинамбура и 180 г муки. Такие блинчики получаются очень мягкими и пористыми, напоминая по вкусу легкое суфле.

Быстрые блины для совместной готовки с детьми

Этот рецепт подходит для первых кулинарных опытов.

Смешайте 1 яйцо, 2 ст. л. сахара и щепотку соли. Влейте 300 мл теплого молока. Добавьте 200 г муки, 1 ч. л. разрыхлителя и 2 ст. л. масла. Перемешайте до гладкости.

Выпекайте на разогретой сковороде, аккуратно переворачивайте. Украшение доверьте детям — именно этот этап вызывает больше всего восторга.

Фигурные блинчики: превращаем завтрак в игру

Чтобы удивить ребенка, достаточно изменить подачу.

Перелейте тесто в бутылку с тонким носиком. Разогрейте сковороду и сначала нарисуйте контур мишки или сердечка, дайте ему схватиться 15–20 секунд, затем заполните серединку тестом. Переверните после подрумянивания.

Добавляйте натуральные красители — куркуму, свекольный сок, шпинат или какао.

Вкусные блины для детей Фото: Создано ИИ/NEWS.ru

Шоколадные блины с насыщенным вкусом

Если обычные блины кажутся скучными, добавьте какао.

Взбейте 2 яйца с 3 ст. л. сахара и щепоткой соли. Влейте 300 мл молока. Смешайте 200 г муки, 3 ст. л. какао и 1 ч. л. разрыхлителя. Соедините смеси, добавьте 2 ст. л. масла и немного ванили.

Жарьте по 1–2 минуты с каждой стороны. Для более яркого вкуса вмешайте растопленный темный шоколад.

Творожно-рисовые блины без глютена

Нежные, плотные и сытные — отличный вариант для тех, кто избегает пшеничной муки.

Соедините 200 г творога с 2 яйцами и 2 ст. л. сахара. Влейте 150 мл молока. Добавьте 150 г рисовой муки и 2 ст. л. масла. Дайте тесту настояться 10 минут.

Жарьте по 2–3 минуты с каждой стороны на среднем огне.

Блины в горошек — яркий акцент на Масленицу

Разделите часть готового теста и подкрасьте соком свеклы или шпината. Нанесите цветные точки на сковороду, дайте им схватиться, затем залейте основным тестом.

После переворачивания рисунок проявится ярче. Подавайте с медом или ягодами.

Блинчики-мишки для маленьких поваров

Сделайте классическое тесто из 2 яиц, 500 мл молока и 250 г муки. Перелейте часть в бутылку.

Нарисуйте круг-мордочку и два ушка. Через 30 секунд добавьте детали. Жарьте до румяности. Украсьте ягодами или шоколадными каплями.

Пышные дрожжевые блины как в детском саду

Те самые толстенькие блины готовятся только на дрожжах. Сделайте опару из 500 мл теплого молока, 7 г сухих дрожжей и части муки. Когда смесь запенится, добавьте 2 яйца, 2 ст. л. сахара и доведите муку до 400 г. Тесту нужно дать подойти дважды. Жарить такие блины следует под крышкой на умеренном огне.

Блины «Зебра» — эффектный десерт с узором

Приготовьте классическое тесто из 3 яиц, 500 мл молока и 250 г муки. Отлейте часть и смешайте с какао.

Нанесите шоколадный узор на сковороду, дайте ему слегка схватиться, затем залейте светлым тестом. Переверните после подрумянивания.

Полоски получаются контрастными и яркими, а каждый новый блин выходит уникальным.

Эта подборка доказывает: блины — это не просто традиция, а поле для творчества. Меняйте муку, добавляйте цвета, играйте с формами и вкусами — и даже самый обычный завтрак превратится в маленький праздник.

Готовим заварные блины на кипятке: рецепт ажурного лакомства.

Масленица — это не только повод для традиционных гуляний, но и время кулинарных открытий. Современная кухня позволяет наслаждаться любимым блюдом, даже если вы придерживаетесь строгой диеты, исключаете продукты животного происхождения или боретесь с аллергией. Блины могут быть не только вкусными, но и функциональными: одни помогают сохранять стройность, другие радуют глаз необычными узорами, а третьи удивляют яркими цитрусовыми нотками.

Мы подготовили для вас подробный гид по самым интересным и необычным рецептам. Здесь вы найдете варианты для кетодиеты, системы Дюкана, веганские позиции и даже блинчики, которые готовятся на минералке или кипятке.

• Идеальные веганские блины — ажурные и тонкие

• Кетоблины — нежные и пышные без грамма муки

• Блины по Дюкану — диетический вариант на кукурузном крахмале

• Блины для аллергиков без глютена на рисовой муке

• Блины без молока и яиц — полезное лакомство на основе льняной муки

• Цитрусовые блины — ароматный десерт с апельсином и лимоном

• Черные блины на Масленицу — эффектная подача

• Луковые блины — сытное несладкое блюдо с хрустящей корочкой

• Заварные блины на кипятке — моментальный способ получить ажурную текстуру

• Плетеные двухцветные блины — настоящая картина на вашей сковороде

Идеальные веганские блины — ажурные и тонкие

Этот постный рецепт доказывает, что отсутствие яиц и молока не мешает тесту быть эластичным. Просейте в миску 250 г муки, добавьте 2 ст. л. сахарного песка, щепотку соли и 0,5 ч. л. ванилина. Влейте 500 мл сильногазированной минералки и перемешайте венчиком. Добавьте 3 ст. л. растительного масла, дайте тесту постоять 15 минут и жарьте на среднем огне по 1 минуте с обеих сторон.

Кетоблины

Идеальный вариант для тех, кто избегает углеводов. Смешайте 4 яйца, 100 г маскарпоне, 1 ч. л. соды без горки и чуть-чуть соли. Взбейте массу миксером до однородности. Жарьте на сливочном или кокосовом масле буквально по минутке с одной и другой стороны. Из этого объема получится 6–8 тонких блинчиков. Главный секрет: снимите пленку с желтков перед замешиванием, чтобы убрать яичный привкус.

Блины по Дюкану

Попробуйте этот диетический рецепт без муки. Взбейте 2 яйца с солью и сахарозаменителем, добавьте 80 мл обезжиренного молока. Соедините с 4 ст. л. кукурузного крахмала и 0,5 ч. л. разрыхлителя. Выпекайте на антипригарной сковороде равное количество времени с обеих сторон. Чтобы блины не рвались, можно добавить 1 ст. л. обезжиренного мягкого творога.

10 рецептов необычных блинов Фото: Создано ИИ/NEWS.ru

Можно даже аллергикам: блины без глютена

В основе этого рецепта — рисовая мука. Соедините 200 г рисовой муки, 2 ст. л. сахарного песка, чуть-чуть соли и 1 ч. л. соды. Добавьте 300 мл газировки и 200 мл любого растительного молока, влейте 3 ст. л. масла. Жарьте по 1 минуте с каждой стороны, переворачивайте крайне аккуратно, так как безглютеновое тесто очень хрупкое.

Блины без молока и яиц

Полезная альтернатива на льняной муке. Залейте 1 ст. л. льняной муки 3 ст. л. кипятка на 10 минут для замены яйца. Смешайте это желе с 300 мл растительного молока, 200 г гречневой или кукурузной муки, 1 ст. л. сахарного песка, солью и 1 ч. л. разрыхлителя. После добавления 2 ст. л. масла отложите тесто как минимум на 15 минут и обжаривайте равное количество времени (по минуте) с обеих сторон.

Цитрусовые блины

Яркий десерт с бодрящим ароматом. Взбейте 2 яйца с 3 ст. л. сахара, добавьте цедру апельсина и лимона. Влейте 300 мл теплого молока и 50 мл апельсинового сока. Постепенно всыпьте 200 г муки, 1 ч. л. разрыхлителя и 2 ст. л. масла. Дайте тесту настояться 10 минут и жарьте до золотистого цвета.

Черные блины на Масленицу

Темный цвет этим блинам придает неожиданный ингредиент — гречневая мука. Смешайте 150 г этого продукта с 50 г обычной пшеничной муки. Взбейте 2 яйца с 1 ст. л. сахарного песка, влейте 400 мл теплого молока и смешайте с мучной смесью, добавив 2 ст. л. масла. Такие блины обладают легким ореховым вкусом и идеально сочетаются с красной рыбой или творожным сыром.

Луковые блины

Сытный вариант для любителей пикантных закусок. Обжарьте одну крупную луковицу кубиками до золотистого цвета (5–7 минут). Смешайте 2 яйца, 300 мл кефира (или молока) и 200 г муки с 1 ч. л. разрыхлителя. Добавьте в тесто лук вместе с маслом и жарьте равное время — по две минуты — с каждой стороны. Подавайте горячими со сметаной.

Заварные блины на кипятке

Технология заваривания теста делает блины невероятно пористыми. Взбейте 2 яйца с 2 ст. л. сахара, добавьте 500 мл молока и 300 г муки. В густое тесто влейте тонкой струйкой 200 мл крутого кипятка, интенсивно работая венчиком. Добавьте 3 ст. л. масла и выпекайте по 1–2 минуты до золотистого румянца.

Плетеные двухцветные блины

Настоящее кулинарное творчество за 30 минут. Приготовьте два вида теста: белое (на 1 яйце, 150 мл молока и 100 г муки) и темное (с добавлением 1 ст. л. какао или 1 ч. л. куркумы). Перелейте их в бутылки с дозатором и рисуйте на сковороде узоры: сетку, сердечки или мраморные разводы. Жарьте по 1–2 минуты с каждой стороны.

Домашние ватрушки на Масленицу: рецепт.