Летом этот соус у меня стоит в холодильнике почти постоянно. Он отлично подходит к мясу, рыбе, картошке, макаронам, запеченным овощам и даже обычному поджаренному хлебу. Получается яркий, ароматный и насыщенный вкус без магазинных добавок и лишнего сахара.
Главный секрет — запеченные овощи и ложка зернистой горчицы. Она добавляет легкую пикантность и делает вкус более интересным, чем у обычной томатной сальсы.
Для приготовления вам понадобится: помидоры — 250 г, лук репчатый — 60 г, сладкий перец — 60 г, чеснок — 2 зубчика, зернистая горчица — 1 ст. л., сок лимона — ½ шт., петрушка — 15 г, красный молотый перец — ⅓ ч. л., черный перец — ½ ч. л., соль — 1 ч. л.
Помидоры, лук, сладкий перец и чеснок выложите в форму для запекания. Посыпьте солью, красным и черным перцем, хорошо перемешайте.
Запекайте овощи при 200 градусах около 40–45 минут до мягкости и легкой карамелизации.
Немного остудите овощи и переложите в чашу блендера. Добавьте зернистую горчицу, лимонный сок и мелко нарезанную петрушку.
Пробейте массу до состояния густого соуса. Полностью однородным делать не нужно — небольшие кусочки овощей сделают текстуру более интересной.
Готовую сальсу переложите в банку и охладите. Через пару часов вкус станет еще ярче и насыщеннее.
Личный опыт
Автор NEWS.ru Ольга Шмырева любит этот соус за его универсальность. Особенно вкусно подавать его к запеченному картофелю, курице или шашлыку. А если оставить сальсу в холодильнике на ночь, овощи и специи полностью раскрывают свой аромат, и вкус становится заметно богаче.
