Есть заготовки, которые стоят на полке до самой весны, а есть такие, которые заканчиваются задолго до Нового года. Салат «Мадам морковка» как раз из таких. Морковь остается нежной, сладкий перец добавляет сочность, а томатная паста делает вкус насыщенным и аппетитным.
Достаточно открыть баночку — и самый простой ужин сразу становится интереснее.
Для приготовления вам понадобится: морковь — 2 кг, болгарский перец — 300 г, чеснок — 100 г, томатная паста — 400 г, растительное масло — 250 мл, сахар — 150 г, уксус 9% — 100 мл, соль — 2 ст. л., черный молотый перец — 0,5 ч. л.
Морковь натрите на крупной терке, сладкий перец нарежьте тонкой соломкой, чеснок пропустите через пресс. Все овощи переложите в большую кастрюлю, добавьте томатную пасту, растительное масло, сахар, соль, черный молотый перец и уксус.
Хорошо перемешайте, поставьте на средний огонь и после закипания тушите около 40 минут, периодически помешивая. Горячий салат сразу разложите по заранее стерилизованным банкам, герметично закатайте крышками, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.
Личный опыт
Мне нравится, что этот салат не требует сложных ингредиентов и всегда получается одинаково вкусным. Обычно закрываю сразу несколько партий, потому что зимой банки заканчиваются неожиданно быстро. Особенно удачно салат сочетается с жареной картошкой, мясом и домашними котлетами.
