Если хочешь летнего ужина без напряга — бери курицу, фасоль и топленое масло. Остальное сделает мацони.
Ингредиенты
Курица — 1 кг, фасоль зеленая — 800 г, мацони из коровьего молока — 450 мл, масло топленое — 120 г, эстрагон — 4 веточки, петрушка — 4 веточки, кинза — 4 веточки, лук зеленый — 4 шт., чеснок — 2 зубчика, чабер сушеный — 1,5 ч. л., гвоздика молотая — 1 щепотка, корица молотая — 1 щепотка, перец черный молотый — по вкусу, соль — по вкусу.
Как готовлю
Сначала режу курицу на порционные куски, солю, перчу и жарю в топленом масле до румяной корочки. Тем временем варю зеленую фасоль в кипятке 5–7 минут — чтобы осталась хрустящей. Откидываю на дуршлаг, а в сковороду, где жарилась курица, закидываю фасоль. Туда же рублю всю зелень, добавляю чабер, корицу, гвоздику и тушу до мягкости.
Заправку делаю просто: давлю чеснок в мацони, солю и мешаю. Выкладываю слоями: половина фасоли, сверху курица, потом оставшаяся фасоль и поливаю все соусом. Итог — тарелка, которую сметают за минуту.
Из личного опыта
Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить это блюдо.
Слои реально работают: хрустящая корочка курицы, нежная зеленая фасоль и ароматное мацони с чесноком. Я сначала сомневался, что йогурт и фасоль сочетаются, а теперь только так и делаю. Один совет: не жалейте топленого масла при обжарке — оно дает тот самый ореховый вкус, который все склеивает.
