Забудь про сухое мясо. Я покажу, как сделать свинину, которая тает во рту, а сладкая карамельная корочка сводит с ума с первого куска.
Ингредиенты
Свинина (лучше шейка или карбонад) — 1 кг, мед — 3 ст. л., соевый соус — 3 ст. л., горчица — 1 ст. л., чеснок — 4 зубчика, соль — 1 ч. л., перец черный — 0,5 ч. л., паприка — 1 ч. л.
Как готовлю
Сначала делаю маринад: смешиваю мед, соевый соус, горчицу, давленый чеснок, соль и специи. Свинину нарезаю на стейки толщиной в 3-4 см (можно и целым куском, но тогда время запекания увеличиваю). Мясо обильно натираю маринадом и оставляю на 20 минут при комнатной температуре, чтобы впиталось.
Разогреваю духовку до 200 градусов. Выкладываю свинину в форму, сверху поливаю остатками маринада и отправляю в духовку на 40–50 минут. Важно не открывать дверцу первые полчаса, чтобы мясо не стало резиновым.
Через 40 минут проверяю: протыкаю ножом — если сок прозрачный, готово. Даю мясу отдохнуть 5–7 минут под фольгой, чтобы соки равномерно распределились. Подаю с любым гарниром: картошка, рис или просто салат — идеально.
Из личного опыта
Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить это блюдо.
Результат меня просто сразил. Свинина получилась невероятно сочной, а карамельная корочка — хрустящей и ароматной. Самое приятное: пока мясо томится в духовке, можно спокойно отдыхать с пивом. Советую подавать с кислым яблочным соусом — идеальный баланс.
