Беру помидоры, сладкий и острый перец и чеснок — и за час готовлю густую аджику «Виолет» без уксуса. Получается обалденная вкуснятина: соус насыщенный, умеренно острый, с ярким ароматом петрушки и чеснока, отлично хранится всю зиму.
Ингредиенты
Помидоры — 3 кг 200 г, болгарский перец — 1 кг, чеснок — 140 г, острый перец — 1-2 шт., петрушка — 100 г, растительное масло — 100 мл, соль — 2 ст. л., сахар — 2 ст. л.
Как готовлю
Сначала мою помидоры, удаляю плодоножки и режу крупными кусками. Сладкий перец чищу от семян и тоже нарезаю. Измельчаю помидоры и перец отдельно через мясорубку или блендер. Томатную массу переливаю в кастрюлю, довожу до кипения и варю под крышкой 30 минут. Тем временем вливаю масло, добавляю измельченный болгарский перец и готовлю еще полчаса. Осталось добавить чеснок, соль, сахар и мелко нарезанный острый перец. Все перемешиваю и варю 20 минут. В самом конце кладу рубленую петрушку, даю покипеть 5 минут и сразу разливаю по стерилизованным банкам, закатываю и укутываю до остывания.
Из личного опыта
Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить это блюдо.
Вкус — идеальный баланс сладости помидоров и остроты перца, а аромат чеснока и петрушки просто сводит с ума. Советую подавать к мясу — зимой такая баночка станет настоящим спасением.
