Многие боятся возиться с бараниной. Зря. Этот рецепт доказывает: сочное мясо — это просто и гениально.
Ингредиенты
Баранина (задняя нога) — 1 шт., лук репчатый — 3 шт., масло топленое — 200 г, соль — по вкусу, перец черный молотый — по вкусу, сумах — по вкусу, кинза — 1 пучок.
Как готовлю
Сначала отделяю мясо от кости, нарезаю пластами и отбиваю молотком, превращая в фарш. Кость рублю, заливаю водой, варю бульон 2 часа. Тем временем мелко рублю две большие луковицы, смешиваю с фаршем и убираю в холодильник на 30 минут. Теперь надо слепить большие шары с кусочком холодного масла внутри. Заливаю их горячим бульоном, добавляю целую луковицу и варю полчаса. Подаю прямо в бульоне, щедро посыпав кинзой и сумахом.
Из личного опыта
Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить это блюдо.
Бульон на топленом масле получился наваристым, а мясо — мягким. Рекомендую есть горячим, добавив щепотку перца. Хранить не советую — улетает мгновенно.
