Если вы ищете замену традиционному лечо, но хотите чего-то более нежного и оригинального, этот рецепт создан для вас! Этот салат из кабачков и овощей в томатном маринаде поражает гармонией вкусов — нежность кабачков, сладость моркови, пикантность лука и легкая кислинка томатного соуса. Идеальная заготовка для тех, кто ценит насыщенные вкусы и аппетитный аромат летних овощей.
Возьмите 1,5 килограмма молодых кабачков, вымойте их и нарежьте кубиками среднего размера. 300 граммов моркови натрите на крупной терке, 300 граммов болгарского перца нарежьте соломкой, 300 граммов лука — полукольцами, а 300 граммов помидоров — дольками.
В глубокой кастрюле приготовьте маринад: смешайте 350 миллилитров воды, 80 граммов сахара, 1 столовую ложку соли, 60 граммов томатной пасты и 120 миллилитров растительного масла. Доведите до кипения, помешивая. Выложите в кипящий маринад кабачки и варите 20–25 минут на среднем огне.
Добавьте остальные овощи, аккуратно перемешайте и тушите еще 20 минут до мягкости овощей. Влейте 70 миллилитров уксуса, проварите еще 5 минут и снимите с огня. Горячий салат разложите по стерильным банкам, закатайте крышками и укутайте до полного остывания. Эта заготовка станет вашим любимым дополнением к гарнирам и мясу!
Ранее сообщалось, как приготовить обалденные шанежки из кабачка и сыра за 15 минут! Без тонны масла и жира.
