В 2025 году молочная продукция остается неотъемлемой частью рациона россиян. Согласно данным «Нильсен», практически каждая семья в стране регулярно покупает молоко, масло, кефир и другие традиционные продукты этой категории. В потребительской корзине по доле расходов молочные продукты делят с напитками второе место (первое — у мяса).
Рынок демонстрирует устойчивый рост: спрос на базовые молочные товары увеличивается в среднем на 10% в год. При этом многие россияне до сих пор верят в мифы о молочной продукции. Например, о вреде коровьего молока или значительном снижении пользы после пастеризации.
Пастеризация, напротив, сохраняет полезные свойства, уничтожая вредные бактерии и гарантирует безопасность продукта, сохраняя основную часть питательных веществ, включая кальций и белки. А достаточная жирность необходима для усвоения жирорастворимых витаминов (A, D, E, K), которыми так богато молоко, — рассказала руководитель направления внешних коммуникаций торговой сети «Пятерочка» Инна Рыбина.
По ее словам, «Пятерочка» делает ставку на развитие собственной молочной линейки «Станция молочная». В ассортименте представлены традиционные молочные продукты: молоко, творог, кефир, сливки, сметана, сливочное масло, молочные консервы, ряженка — все то, без чего не обходится ни одна российская семья.
Следите за развитием событий в нашем Телеграм-канале
Особой популярностью у покупателей пользуются молоко (38% продаж) и кисломолочная продукция (36%). За последний год, с февраля 2024-го по февраль 2025 года, продажи собственной торговой марки показали значительный рост — общий объем увеличился на 42%. За этот период было реализовано более 218 миллионов упаковок молочной продукции под брендом «Станция Молочная».
Также заметно выросла доля покупателей, выбирающих эти продукты, — доля присутствия в чеках выросла на 15% к предыдущему году и составила 13,2% (каждый 7–8-й чек). Такие впечатляющие результаты свидетельствуют о стабильно растущем доверии потребителей к качеству и доступности продукции «Станции Молочной» в магазинах «Пятерочка». Эту СТМ (собственную торговую марку) чаще всего выбирают жители Москвы (13%) и Подмосковья (12%), Центрально-Черноземного региона (10%), Ростова-на-Дону (9%) и Северного Кавказа (8%).
По данным исследовательской компании «ГФК Русь», доля собственных торговых марок магазинов на рынке FMCG (Fast Moving Consumer Goods, товары повседневного спроса) по итогам 2024 года выросла на 1,2% и достигла 11,5%. Бренды «Пятерочки» стали лидером в общем объеме продаж СТМ — их доля достигла 34,7%. При этом в категории молочных продуктов доля СТМ в 2024 году выросла на 32%, до 13,2%. Лидерство за собственной торговой маркой «Чижика» — «Светаево» (38%) и «Пятерочки» — Liebendorf (35%), «Свежий ряд» (35%), «Верховье» (30%), «Сарафаново» (28%), «Станция Молочная» (26%).
Мало кто задумывается, какой сложный путь преодолевает обычное молоко, прежде чем оказаться в нашем холодильнике. За кажущейся простотой — ферма, завод, магазин — скрывается высокотехнологичный процесс, где важна каждая минута.
От первой дойки до фасовки в привычные упаковки проходит всего несколько часов. За это короткое время продукт проходит через многоступенчатую систему контроля качества, современные автоматизированные линии обработки, строгие лабораторные проверки.
Чтобы обеспечить доступность и свежесть молочных продуктов СТМ, «Пятерочка» сотрудничает с одним из ведущих предприятий молочной отрасли — «Дмитрогорским молочным заводом» (входит в ГК «Агропромкомлектация»). Предприятие перерабатывает до 450 тонн молока в сутки, а высокая степень автоматизации (от пастеризации до фасовки) сводит к минимуму контакт сырья с человеком, исключая риски загрязнения. От дойки до переработки проходит минимум времени. Именно поэтому молоко сохраняет весь вкус и пользу.
За последний год стоимость молочных продуктов в России выросла. Этот скачок цен привел к тому, что покупатели стали пересматривать свои предпочтения. Например, на рынке сметаны четко прослеживается сдвиг в сторону менее жирных вариантов: вместо 20–25%-ной продукции потребители все чаще выбирают 10–15%-ную. Этот тренд уже привел к сокращению доли 25%-ной сметаны на полках магазинов во второй половине 2024 года. Аналогичные изменения наблюдаются и в других сегментах молочного ассортимента, где покупатели ищут более доступные альтернативы привычным продуктам.
Производство СТМ (собственной торговой марки) очень важно в условиях рынка. Это позволяет торговым сетям продавать товар без наценки посредников и снижать его себестоимость за счет оптимизации логистики и прямых договоров с сырьевыми поставщиками. Кроме того, собственное производство позволяет гибко регулировать рецептуры, стандарты и конечную стоимость, а это особенно важно для сохранения низких цен. Когда в 2024 году рыночные цены на молоко выросли, «Пятерочка» смогла удержать доступность своего бренда за счет собственного производства, что дало +42% продаж. Это стратегия не только экономии, но и усиления позиций на рынке. По данным «Нильсен», в России доля СТМ в FMCG-сегменте уже превышает 18% и продолжает уверенно расти.
Читайте также:
В России выросло производство молочной продукции
Составлен список российских компаний с поддельной молочной продукцией
Крупнейший молочный холдинг перешел под контроль российской компании