Нежные свиные рёбрышки в апельсиново-медовом маринаде. Ресторанный шедевр у вас дома! Этот рецепт превращает обычные свиные рёбрышки в нежное, тающее во рту блюдо с идеальным балансом сладости, кислинки и пикантности. Медово-апельсиновый маринад пропитывает мясо, делая его сочным внутри и с аппетитной карамельной корочкой снаружи.

Ингредиенты

  • Свиные рёбрышки — 2 кг
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Свежий имбирь — 1 ст. л.
  • Острый перец — 1/2 шт. 
  • Мёд — 2 ч. л.
  • Апельсиновый сок — 200 мл 
  • Соль, чёрный перец — по вкусу
  • Растительное масло — 1 ст. л.

Приготовление

1. Обжарка рёбрышек. Нарежьте рёбра порционными кусками, промокните салфеткой, посолите и поперчите. Разогрейте сковороду с маслом, обжарьте мясо на среднем огне 5–7 минут до румяной корочки. Переложите в тарелку.

2. Ароматная основа. В оставшемся жире обжарьте имбирь, чеснок и острый перец 10–15 секунд (не дайте чесноку подгореть). Убавьте огонь до минимума, верните рёбра, добавьте мёд и апельсиновый сок.

3. Тушение. Накройте крышкой, тушите 1–1,5 часа, изредка переворачивая. Мясо должно стать мягким и легко отделяться от кости.

4. Финишная карамелизация. Снимите крышку, увеличьте огонь и выпарите жидкость 3–5 минут, чтобы рёбра покрылись блестящей глазурью.

Ранее мы делились рецептом свинины в лодочках с овощами! Подушечка из картошки и чесночная заливка.