Эчпочмак — это визитная карточка татарской кухни, вкусное и сытное угощение, которое традиционно подают к чаю.
Этот треугольный пирожок с мясом, картофелем и луком обладает насыщенным ароматом и невероятно сочной начинкой. Приготовленный в домашних условиях, он получается особенно вкусным и ароматным.
Ингредиенты (на 10–12 штук)
Для теста:
- 500 г муки
- 200 мл молока (или воды)
- 100 г сливочного масла
- 1 яйцо
- 1 ч. л. соли
- 1 ч. л. сахара
- 1 ч. л. сухих дрожжей (или 10 г свежих)
Для начинки:
Следите за развитием событий в нашем Телеграм-канале
- 400 г говядины (или баранины)
- 3 средние картофелины
- 2 средние луковицы
- 1 ч. л. соли
- 1/2 ч. л. черного перца
- 30 г сливочного масла (для сочности)
Для смазывания:
- 1 яйцо
- 50 мл бульона (для заливки внутрь)
Процесс приготовления
- В тёплом молоке растворяем дрожжи, добавляем сахар и оставляем на 10 минут. После вмешиваем соль, яйцо и растопленное масло. Постепенно вводим муку, при этом замешивая эластичное и мягкое тесто. Оставляем его под полотенцем на час.
- Нарезаем мясо мелкими кубиками, картофель — небольшими кусочками, лук — тонкими полукольцами. Смешиваем ингредиенты, приправляя солью и перцем.
- Раскатываем тесто и вырезаем кружки диаметром примерно 12–15 см. В центр каждого кружка выкладываем начинку. Собираем края теста, придавая пирожку треугольную форму, но при этом оставляя небольшое отверстие в центре.
- Разогреваем духовку до 180 градусов. Выкладываем эчпочмаки на противень и смазываем пироги взбитым яйцом. Выпекаем 30–35 минут.
- За 10 минут до готовности в каждое отверстие вливаем немного бульона и добавляем кусочек сливочного масла — это сделает начинку ещё сочнее.
- Подавать эчпочмаки лучше всего горячими, с чашкой свежезаваренного чая.
Советы по приготовлению
- Если хотите ещё более ароматный вкус, добавьте в начинку немного зиры.
- В классическом варианте эчпочмаки готовят с бараниной, но можно использовать и курицу.
Этот традиционный татарский пирог украсит любой стол и подарит вам незабываемый вкус домашней кухни.
Ранее мы поделились рецептом чувашских сытных лепешек с мясной начинкой.
Читайте также:
Гороховый суп с копчеными свиными ребрышками — сытно и вкусно
Хуплу: рецепт традиционного чувашского пирога с картофелем и мясом
Слоеный пирог с камамбером и грушей: идеальный рецепт для семейного вечера