Владелец фермерского хозяйства в Москве Алексей Бурков поделился секретами приготовления творога в интервью корреспонденту NEWS.ru, раскрывая основные этапы процесса и предпочтительное молоко для его производства. По его словам, творог получается благодаря кислотному сквашиванию молока, когда молочнокислые бактерии увеличивают кислотность продукта.
В результате этого процесса образуется простокваша со сгустками. Сгусток необходимо слегка нагревать, доводя до температуры около 40 градусов, при постоянном помешивании. Это позволяет ему выделить сыворотку, после чего сгусток откидывается на марлю, оставляя только густую массу творога.
Бурков также пояснил, что лучше всего использовать непастеризованное молоко, так как в нем сохраняются природные молочнокислые бактерии, которые помогают процессу самосквашивания. Однако такой вид доступен только фермерам, грубо говоря, это молоко из-под коровы, которое само может стать творогом. Для производства творога из пастеризованного магазинного молока необходимо добавлять специальную закваску, которая запустит процесс сквашивания.
Ранее мы делились удивительным рецептом постного майонеза. Муж съел салат, заправленный такой заправкой, и ничего не понял. Этот соус — отличный вариант для тех, кто придерживается поста или просто хочет избежать продуктов животного происхождения в своих блюдах.
Следите за развитием событий в нашем Телеграм-канале