Вокруг сала давно ведутся споры: одни считают его вредным продуктом, другие уверены в его пользе. Но современные исследования позволяют взглянуть на него без предубеждений.
Сало обладает высокой энергетической ценностью и содержит насыщенные жиры. Его влияние на организм напрямую зависит от количества и сочетания с другими продуктами в рационе.
По данным Европейского общества кардиологов, умеренное потребление сала не связано с ростом риска сердечно-сосудистых заболеваний. Более того, в его составе есть арахидоновая кислота, регулирующая иммунные процессы, а также жирорастворимые витамины.
Небольшие порции сала помогают дольше сохранять чувство сытости, снижая тягу к быстрым углеводам. Но избыток продукта легко приводит к перееданию и набору веса, особенно при малоподвижном образе жизни.
Диетологи рекомендуют ограничивать количество сала 20–30 граммами в день. В этом объёме оно не влияет негативно на уровень холестерина и липидный профиль крови.
Не менее важен и способ приготовления: жарка лишает сало части полезных свойств. Оптимальные варианты — сырое или запечённое.
Учёные также отмечают, что умеренное употребление сала может положительно сказываться на когнитивных функциях. Жиры участвуют в работе мозга и помогают поддерживать ясность мышления.
Продукт не повышает уровень сахара в крови, что делает его допустимым при инсулинорезистентности. Однако при заболеваниях ЖКТ необходима консультация врача.
Сало не содержит углеводов и часто включается в низкоуглеводные диеты. Главное — сохранять баланс с другими источниками жиров и разнообразие рациона.
Ежедневное употребление сала возможно, если оно вписывается в калорийность питания и не нарушает принципы здорового образа жизни.
Ранее сообщалось, что засолка сала кажется простой, но на деле этот процесс требует внимательности и знания нюансов. Именно они определяют, получится ли у вас нежная и ароматная закуска или продукт испортится.
