Секрет идеальных котлет кроется в добавлении ледяной воды. Этот простой трюк гарантирует сочность даже при длительной тепловой обработке. Лед в фарше испаряется при жарке, создавая внутри котлет микропар, который предотвращает вытапливание сока.
Рецепт: пропустите через мясорубку 500 г говядины и 500 г свинины, добавьте 2 мелко нарезанные луковицы, 2 кусочка белого хлеба, размоченного в молоке, соль, перец и 100 мл ледяной воды. Тщательно вымесите фарш — он должен стать липким и однородным. Сформируйте котлеты, обваляйте в панировочных сухарях и обжарьте на среднем огне с двух сторон до румяной корочки. Затем убавьте огонь, накройте сковороду крышкой и тушите 10 минут.
Этот рецепт фарша с добавлением ледяной воды станет вашим любимчиком — сочность котлет сохранится даже после разогрева. А их вкус — это нежная тающая текстура с хрустящей золотистой корочкой, насыщенный мясной аромат с легкими нотками лука и специй.
Ранее стало известно, как приготовить рыбные котлеты, чтобы они получились одновременно сочными и нежными.
