Вы, как и мы, задаетесь вопросом, куда столько кабачков? Ответ простой — на зимние заготовки. Предлагаем сделать из них кабачковую икру — основу для сытных завтраков.
Ингредиенты:
- кабачки — 3 кг;
- томатная паста — 4 ст. л.;
- подсолнечное масло — 2 ст. л.;
- репчатый лук — 400 г;
- морковь — 400 г;
- соль, перец — по вкусу.
Кабачки вымыть, удалить кожуру и семечки, нарезать небольшими кубиками или соломкой. В разогретую кастрюлю с утолщенным дном или в утятницу вылить растительное масло и пассеровать на нем нарезанный лук 5–7 минут, затем добавить тертую морковь и обжаривать, периодически помешивая, чтобы не пригорело, еще 7 минут. После этого выложить в емкость кабачки, томатную пасту, специи, хорошо перемешать и держать на маленьком огне под крышкой 20–30 минут. Овощную смесь необходимо периодически перемешивать, чтобы она не пригорела.
После этого переложить заготовку в глубокую миску и перемешать до состояния пюре в блендере. Горячую готовую икру разложить по сухим банкам, стерилизовать и закатать.
Следите за развитием событий в нашем Телеграм-канале
- Калорийность на 100 г: 97 ккал.
- БЖУ: 1,2/7,0/7,4.
- Время приготовления: 1 час.
Ранее мы поделились рецептом баклажанной икры.
Читайте также:
Томленные в масле с итальянскими травами помидоры черри — пошаговый рецепт
Говяжьи почки: тушим в сметане и подаем с зеленью
Диетический винегрет: любимый салат с низкой калорийностью
Синие, мягкие, вкусные: готовим тушеные баклажаны