В домашних условиях можно запросто приготовить моцареллу и не тратиться на дорогущий сыр в магазине. Главное, выбрать свежее, непастеризованное молоко.
Для нее нужно всего два ингредиента: 5 л непастеризованного молока и 1 ст. л. лимонной кислоты. Нагрейте молоко в кастрюле до 50 градусов, постепенно всыпьте лимонную кислоту, помешивая. Оставьте на 10 минут — молоко свернется, отделив сырную массу от сыворотки. Затем переложите сырную массу на дуршлаг, слегка прижмите руками, удаляя сыворотку. Оставшуюся жидкость доведите до 80 градусов, снимите с огня, опустите в нее сырную массу и начинайте разминать ее как тесто, пока она не станет блестящей и эластичной (около 5 минут), после чего сформируйте шарики и сразу опустите в ледяную воду на 5–10 минут. Храните в холодильнике до 3 дней в подсоленной воде.
Личный опыт
Автор NEWS.ru Дарья Иванова уже попробовала приготовить моцареллу дома. Оказалось, это гораздо проще, чем кажется. А если при вымешивании добавить с массу орегано или базилик, сыр получится очень ароматным.
Ранее стало известно, как приготовить печеные яблоки с творожным кремом.
