Шашлык из свиной шеи — это проверенная классика, которую ценят за мягкость мяса, насыщенный вкус и минимальный набор ингредиентов. Чтобы получить действительно сочный результат, важно выбрать правильный маринад. Самый простой и надежный способ — маринад для шашлыка с луком, солью и маслом, без лишних добавок и специй.
Для приготовления потребуется 1,5 кг свиной шеи, 4–5 крупных луковиц, 2 ч. л. соли и 50 мл растительного масла. Мясо нарезается крупными кусками, а лук — полукольцами. Лук тщательно перетирается руками, чтобы выделился сок, который станет основой для маринада. Куски свинины обваливаются в луковой массе, затем добавляется соль и масло. Все тщательно перемешивается и плотно накрывается крышкой или пленкой.
Такой маринад для шашлыка из свинины с луком и маслом не перебивает натуральный вкус мяса, а, наоборот, подчеркивает его. Оставить мясо в маринаде рекомендуется минимум на 3 часа, а лучше на ночь в холодильнике.
Жарить шашлык из свиной шеи на углях нужно на среднем жаре, переворачивая каждые 2–3 минуты, чтобы получить румяную корочку и сохранить сок внутри. Уже через 15–20 минут мясо будет готово.
