Печень не мою и не замачиваю, сразу отправляю на сковородку — так весь сок остается внутри! Вкуснее вы не пробовали. Печень получается невероятно нежной, сочной и с аппетитной карамельной корочкой.
Ингредиенты
Для приготовления понадобится: 500 г свежей говяжьей печени, 2-3 ст. л. растительного масла, соль, свежемолотый черный перец по вкусу.
Как приготовить
Печень нарежьте на стейки толщиной 1,5–2 см. Важно: не промывайте их водой и не замачивайте в молоке — просто промокните бумажным полотенцем, если на поверхности есть влага. Разогрейте сковороду с маслом на сильном огне. Выкладывайте кусочки печени на сковороду так, чтобы они не соприкасались друг с другом: это обеспечит равномерную обжарку и образование корочки, а не томление. Жарьте на сильном огне по 2–3 минуты с каждой стороны, не накрывая крышкой. Печень должна подрумяниться, но остаться чуть мягковатой внутри. Сразу после жарки переложите стейки на тарелку, дайте им отдохнуть минуту и только затем посолите и поперчите по вкусу с обеих сторон.
Ранее стало известно, как вместо мяса по-французски пожарить свиные стейки в меде.
