Пангасиус — доступная по цене рыба, которая встречается в магазинах по всему миру. Однако многие задаются вопросом: так ли она безопасна? Откуда берется пангасиус, действительно ли он вреден и стоит ли включать его в рацион? Рассказываем обо всем этом в нашем материале.
Происхождение и особенности
Пангасиус, или акулий сом, обитает в пресных водах рек Меконг и Чаупхрая, которые протекают по территории Вьетнама, Таиланда и других стран Юго-Восточной Азии. Эта рыба выращивается в промышленных масштабах на рыбных фермах благодаря своей неприхотливости и быстрому росту.
Благодаря мягкому вкусу и нежной текстуре пангасиус стал популярным во многих странах. Его филе продается как замороженным, так и охлажденным, что делает продукт универсальным для приготовления множества блюд.
Следите за развитием событий в нашем Телеграм-канале
Почему пангасиус вызывает споры?
Несмотря на популярность, пангасиус приобрел репутацию «сомнительного» продукта. Основные претензии связаны с его происхождением:
- Экология водоемов. Реки, в которых разводят рыбу, нередко подвергаются загрязнению отходами. Это вызывает опасения: в филе могут содержаться токсины или тяжелые металлы.
- Методы выращивания. На фермах иногда применяют антибиотики и стимуляторы роста, что может негативно сказаться на качестве рыбы.
- Всеядность. Пангасиус известен поразительной неприхотливостью — он прекрасно живет даже в загрязненных водах Меконга, спокойно потребляет нечистоты.
- Заморозка и транспортировка. Неправильное хранение и обработка могут привести к порче продукта.
Стоит ли бояться происхождения пангасиуса на самом деле? Ихтиологи говорят, что нет поводов паниковать. Да, пангасиус действительно неприхотлив. Но до российских потребителей доходит рыба с ферм, искусственных водоемов, где следят за контролем качества. Во Вьетнаме — основном экспортере пангасиуса — даже существует специальный комитет, что следит за качеством рыбы. Ее вывоз для страны — один из крупных источников дохода.
Кроме того, у пангасиуса есть и свои плюсы. Вот они:
- Богат белком: в 100 г продукта содержится около 15 г легкоусвояемого белка.
- Содержит омега-3 жирные кислоты, которые полезны для сердца и сосудов.
- Низкая калорийность делает рыбу подходящей для диетического питания.
Как выбрать качественный продукт?
Чтобы минимизировать риски, следуйте этим рекомендациям:
- Покупайте рыбу у проверенных производителей. Обратите внимание на маркировку.
- Отдавайте предпочтение филе с белым или слегка розоватым оттенком без посторонних запахов.
- Избегайте продуктов с поврежденной упаковкой или обильным количеством льда.
Как приготовить пангасиус?
Из-за своего мягкого вкуса рыба идеально подходит для жарки, запекания и тушения. Попробуйте один из простых рецептов.
Запеченный пангасиус в духовке:
- Выложите филе на противень, посолите и приправьте специями.
- Сбрызните лимонным соком и полейте оливковым маслом.
- Запекайте при 180 °C в течение 20–25 минут.
Пангасиус — доступная и универсальная рыба, однако ее выбор требует особой внимательности. Если приобретать продукт у надежных поставщиков и правильно его готовить, он может стать частью вашего рациона.
Читайте также:
Тарталетки с икрой и творожным сыром: очень простая закуска для праздника
Свиной окорок или лопатка: что выбрать для идеального блюда
Семена чиа: суперфуд для вашего здоровья
Шампиньоны, запеченные с сыром и чесноком: сытная закуска на Новый год
Приготовьте из того, что осталось в холодильнике, — простая закуска