Многие отказываются готовить баклажаны только потому, что при жарке они моментально впитывают масло и становятся слишком тяжелыми. Но есть простой способ полностью изменить результат — достаточно одного ингредиента, и овощ получится совсем другим.
Для приготовления вам понадобится: баклажаны — 2–3 шт. (около 700 г), соль — 1 ч. л., черный молотый перец — по вкусу, яйцо — 1 шт., репчатый лук — 1 шт., чеснок — 2–3 зубчика, кинза — небольшой пучок (или петрушка с укропом), сметана — 200 г, растительное масло — для жарки.
Баклажаны нарежьте кружочками толщиной около 1 см, посолите и оставьте на 15–20 минут. Затем промокните выделившуюся влагу бумажным полотенцем. Добавьте яйцо, немного перца и хорошо перемешайте, чтобы каждый кусочек покрылся тонким слоем.
Обжаривайте баклажаны на небольшом количестве разогретого масла с двух сторон до золотистой корочки. Отдельно приготовьте соус: смешайте сметану с измельченным чесноком, мелко нарезанным луком и зеленью. Горячие баклажаны сразу переложите в миску, добавьте соус, аккуратно перемешайте и оставьте на 10–15 минут, чтобы они пропитались ароматами.
Личный опыт
Сначала не верила, что обычное яйцо может так изменить результат. Но теперь всегда готовлю баклажаны именно так: масла уходит заметно меньше, кружочки остаются нежными, а со сметанно-чесночным соусом они исчезают со стола быстрее любого мясного блюда.
