Кажется, что для такого блюда нужны годы практики, но это обманчиво. Свиная вырезка, обжаренная до корочки и запеченная в насыщенном сливочном соусе, покорит всех своей нежностью и глубиной вкуса.
Что понадобится
800–1000 г свиной вырезки, 2 ст. л. оливкового масла, 1 луковица, 150 мл бульона, 250 мл сливок 20–33%, 1 ст. л. дижонской горчицы, 1 ч. л. меда, 1 ст. л. соевого соуса, 1 ч. л. соли, 0,5 ч. л. перца, 1 ч. л. чесночного порошка, 1 ч. л. лукового порошка, 0,5 ч. л. тимьяна, 0,5 ч. л. орегано.
Как я готовлю
Свинину обсушиваю, снимаю пленку. Смешиваю специи, натираю мясо. На сковороде разогреваю масло, обжариваю вырезку со всех сторон до корочки. Перекладываю на тарелку.
В сковороде пассерую лук до мягкости. Вливаю бульон и сливки, довожу до кипения. Добавляю горчицу, мед, соевый соус, прогреваю.
Возвращаю мясо в сковороду (или перекладываю в форму). Запекаю при 200 °C 25 минут. Даю отдохнуть 5–10 минут, нарезаю, поливаю соусом.
Ранее сообщалось о способе разморозить мясо за минуту. Главное — делать это правильно, чтобы сохранить вкус и текстуру продукта.
