Куриное мясо — по-прежнему лидер в рационе многих: оно диетическое, доступное и универсальное. Но даже обычную грудку можно превратить в сочное и хрустящее блюдо всего за 15 минут.
Рассказываем, как приготовить куриные стейки в кляре с лимоном и крахмалом, которые не уступят ресторанным.
Что понадобится
- Куриная грудка — 600 г
- Лимон — ½ шт.
- Сода — ½ ч. л.
- Соль и специи — по вкусу
- Крахмал картофельный — 2 ст. л.
- Мука — для панировки
- Постное масло — для жарки
Как готовить
1. Подготовьте мясо.
Промойте куриную грудку, удалите пленки. Нарежьте на порционные стейки средней толщины.
2. Сделайте маринад.
Смешайте соль, специи и соду. Именно сода сделает мясо особенно мягким — не пропускайте этот шаг.
3. Добавьте кислоту.
Сбрызните каждый кусочек соком половины лимона. Он усилит вкус и ускорит размягчение волокон.
4. Дайте настояться.
Оставьте стейки мариноваться на 15–20 минут. Затем вмешайте крахмал — он создаст защитную пленку, благодаря которой мясо будет снаружи хрустящим, а внутри — сочным.
5. Панировка и жарка.
Обваляйте каждый кусочек в муке и обжаривайте на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом до золотистой корочки.
Как подавать
Лучше всего стейки сочетаются с легким овощным гарниром или картофелем. А если подать их с соусом на основе сметаны и зелени — будет особенно вкусно.
Этот пирог с абрикосово-белковой начинкой — отличный вариант для семейного чаепития. Тесто получается рассыпчатым и нежным, а белковая начинка с фруктами дарит легкость и воздушность десерту.
