Пачат — мордовские блины на манке! Пухлые, пористые и очень вкусные — идеальный завтрак для всей семьи! Эти толстые блины получаются пористыми благодаря манке и дрожжам. Они впитывают варенье или сметану как губка, сохраняя мягкость даже на следующий день.
Ингредиенты (на 15–20 блинов)
- Манка — 1 кг
- Дрожжи сухие — 10 г
- Сахар — 4 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Вода тёплая — 0,7 л (40 °C)
- Молоко — 0,6 л
- Яйца — 4–5 шт.
- Ванильный сахар — 10 г
- Масло растительное — 4 ст. л.
Приготовление
- Опара. Смешайте манку, дрожжи, сахар, соль. Влейте тёплую воду, размешайте до консистенции густой сметаны. Накройте, оставьте в тепле на 1 час (объём увеличится в 2 раза).
- Тесто. Вскипятите молоко, тонкой струйкой влейте в опару, активно помешивая. Добавьте яйца и ванильный сахар, взбейте венчиком. Дайте постоять 15 минут. Влейте масло.
- Выпечка. На средний огонь поставьте сковороду. Наливайте 2–3 половника теста (толщина блина ~1 см). Жарьте 3–4 минуты с каждой стороны под крышкой.
Подавайте с маслом, сгущёнкой или ягодным соусом.
Ранее мы готовили блинчики на кефире с дырочками — секрет в кипящем молоке! Вкусный завтрак.
