Маскарпоне по-домашнему — нежнее не бывает! Всего 2 ингредиента и можно сделать настоящий итальянский маскарпоне своими руками. Немного терпения — и у вас получится идеальная основа для бутербродов, тирамису, чизкейков или изысканных десертных соусов, превосходящая магазинные аналоги.
Ингредиенты
- Сливки 33–40% жирности — 500 мл
- Лимонный сок — 1 ст. ложка
Приготовление
- В сотейнике с толстым дном нагревайте сливки на среднем огне до 85 °C, постоянно помешивая. Для точности используйте кухонный термометр — сливки не должны кипеть.
- Когда температура достигнет нужной отметки, уменьшите огонь до минимума. Добавьте лимонный сок и продолжайте варить ровно 3 минуты на температуре 83–85 °C.
- Снимите с огня и взбейте венчиком 1–2 минуты. Оставьте на 30 минут — вы заметите, как масса начнет густеть.
- Установите дуршлаг, застеленный 4 слоями марли, над миской. Перелейте. Накройте марлю пленкой и поставьте сверху груз. Дайте стечь сыворотке, затем уберите в холодильник на 8–12 часов.
Ранее мы готовили адыгейский сыр! Очень простой рецепт.
