Летом кабачки можно готовить десятками способов, но этот рецепт быстро становится одним из любимых. Румяные ломтики с нежной начинкой из копченой курицы, помидоров и сыра выглядят очень аппетитно, а готовятся из самых простых продуктов. Их можно подать как холодную закуску, а можно дополнить молодым картофелем или салатом и получить полноценный ужин.
Главный секрет блюда — сочная намазка. Копченая курица придает ей насыщенный вкус, свежие помидоры делают начинку легкой, а сыр связывает все ингредиенты в нежную массу.
Для приготовления вам понадобится: молодые кабачки — 2 шт., яйца — 2 шт., мука — 4–5 ст. л., соль и черный молотый перец — по вкусу, растительное масло — для жарки. Для намазки: копченая куриная грудка — 200 г, помидоры — 2 небольших, твердый сыр — 70 г, чеснок — 1 зубчик, майонез — 2–3 ст. л., свежая петрушка — небольшой пучок, базилик — несколько листьев, соль и перец — по вкусу.
Кабачки нарежьте кружочками толщиной около 7–8 мм, слегка посолите и оставьте на 10 минут. Затем обсушите, обмакните сначала во взбитые яйца, потом в муку и обжарьте на растительном масле до золотистой корочки с двух сторон. Для намазки мелко нарежьте копченую курицу и помидоры, добавьте тертый сыр, измельченный чеснок, рубленую зелень, майонез, соль и перец. Хорошо перемешайте и выложите по ложке начинки на каждый теплый кабачок.
Личный опыт
Эта закуска особенно вкусна после 15–20 минут в холодильнике, когда начинка успевает пропитаться ароматом чеснока и зелени. Если готовлю для гостей, украшаю каждый ломтик маленьким листиком базилика — выглядит очень ярко и по-летнему.
