Кабачковая икра готовится просто, а хранится всю зиму, напоминая о теплых летних днях. Рецепт с использованием мясорубки — один из самых популярных, ведь он позволяет получить ту самую, идеальную текстуру, знакомую с детства.
Пропустите через мясорубку 2 кг молодых кабачков (с кожурой, но без семян), 4 крупных томата, 2 моркови и 2 луковицы. В глубокой сковороде разогрейте 100 мл подсолнечного масла, выложите овощную массу и тушите 40 минут на медленном огне, помешивая. Добавьте 2 ст. л. томатной пасты, 1 ст. л. соли, 1 ч. л. сахара. Потомите еще 20 минут до загустения. Горячую икру разложите в стерильные банки и закатайте.
Совет: если вы хотите, чтобы икра получилась более острой, добавьте в нее немного черного перца или измельченного чеснока за 5 минут до готовности.
Приготовьте маринованные кабачки по нашему рецепту. Необычно, но очень вкусно.
