Когда хочется домашних маринованных помидоров, совсем не обязательно ждать несколько недель. Этот рецепт позволяет получить сочные, пикантные и невероятно ароматные помидоры уже через сутки.
Большое количество свежей зелени, чеснок и два вида перца превращают обычный маринад в настоящую вкусовую бомбу.
Для 2-литровой банки возьмите крепкие помидоры сорта «сливка» (сколько войдет в банку), 2 головки чеснока, 2 острых перца, 3 сладких болгарских перца, 1,5 ст. л. соли, 1 ч. л. сахара, 2 ст. л. растительного масла, чуть меньше 1 ч. л. 9% уксуса, по большому пучку петрушки, укропа и кинзы.
Чеснок очистите и мелко нарежьте. Острый и сладкий перец также измельчите небольшими кусочками — так маринад получается особенно ароматным, хотя при желании можно воспользоваться блендером.
Зелень мелко порубите и смешайте с чесноком и перцем, затем добавьте соль, сахар, растительное масло и уксус. Хорошо перемешайте до однородности. Помидоры тщательно вымойте, разрежьте пополам и начинайте укладывать их в чистую двухлитровую банку, чередуя слои с приготовленным маринадом.
Заполненную банку плотно закройте крышкой, поставьте в глубокую тарелку и уберите в холодильник. Несколько раз за время маринования переверните банку вверх дном и обратно — так маринад равномерно пропитает каждый помидор. Уже через сутки закуску можно подавать к столу.
Личный опыт
Для этого рецепта всегда выбираю плотные небольшие помидоры — они остаются упругими и отлично держат форму после маринования. Банку обязательно несколько раз переворачиваю в течение первых суток, тогда верхние помидоры пропитываются так же хорошо, как и нижние.
