Клубника, сахар, и ничего лишнего. Но главный фокус здесь — хрустящая основа, которая не превращается в кашу от сока. Зацени.
Ингредиенты
Сахарная пудра — 60 г, желтки — 2 шт., мука — 150 г, сливочное масло — 75 г, соль — 1/4 ч. л., ваниль — по вкусу, клубника — 500 г, сахар — 120 г, кукурузный крахмал — 35 г, вода — 100 мл.
Как готовлю
Сначала перетираю муку, масло и соль руками в крошку. Тем временем взбиваю в блендере сахарную пудру с желтками и ванилью — смешиваю все вместе, замешиваю эластичное тесто. Раскатываю его в пласт толщиной 2 мм и убираю в холодильник на полчаса. Разогреваю духовку до 190 °C, выкладываю тесто в формочки, накалываю вилкой и отправляю в духовку на 15 минут. Тем временем режу клубнику четвертинками, засыпаю сахаром, довожу до кипения на маленьком огне, добавляю крахмал, разведенный в холодной воде, и варю пару минут до загустения. Выкладываю начинку в основу и пеку еще 15–20 минут. Даю остыть — иначе начинка обожжет язык, но оно того стоит.
Из личного опыта
Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить это блюдо.
Клубничный взрыв внутри: кислинка ягод идеально балансирует сладость крема. Тарты вышли такими красивыми, что их разметали мгновенно. Храните в холодильнике без пленки, чтобы корж не отсырел.
