Запеченная утка — блюдо с характером, которое требует особенного подхода к маринаду. Классические рецепты всегда хороши, но иногда хочется добавить нотку экзотики и удивить гостей новыми вкусами.
Этот необычный маринад превратит вашу утку в настоящее кулинарное произведение. Гармония пряных и фруктовых нот придаст блюду изысканный и запоминающийся вкус, который прекрасно подойдет для любого торжественного случая.
Ингредиенты
- Соевый соус — 3 ст. л.
- Гранатовый сок (желательно свежевыжатый) — 100 мл
- Сок лайма — 2 ст. л.
- Мед или кленовый сироп — 2 ст. л.
- Кумин — 1/2 ч. л.
- Молотый кардамон — 1/4 ч. л.
- Свежий имбирь (натертый) — 2 см корня
- Чеснок — 3 зубчика
- Корица — щепотка
- Соль и свежемолотый черный перец — по вкусу
- Апельсин — 1 шт.
- Свежий тимьян — несколько веточек для аромата
- Красное сухое вино — 50 мл
Пошаговое приготовление
- Натрите имбирь на мелкой терке, а чеснок измельчите. Имбирь придаст утке легкую пряность, а чеснок усилит аромат.
- В глубокой миске смешайте соевый соус, гранатовый сок, сок лайма и мёд (или кленовый сироп). Добавьте натертый имбирь, чеснок, кумин, кардамон и щепотку корицы. Тщательно перемешайте все ингредиенты, чтобы они полностью раскрыли свои ароматы и объединились.
- Вымойте утку и обсушите её бумажными полотенцами. Чтобы маринад лучше проник внутрь, сделайте неглубокие надрезы на коже и мясе. Поместите утку в глубокую миску или пакет для маринования и полейте маринадом. Тщательно натрите мясо маринадом со всех сторон и внутри.
- Накройте утку крышкой или оберните плёнкой, оставьте мариноваться в холодильнике минимум на 4 часа, а лучше — на ночь. Чем дольше утка пробудет в маринаде, тем ярче проявится вкус специй.
- Разогрейте духовку до 180 °C. Перед запеканием наполните утку кружочками апельсина и несколькими веточками свежего тимьяна. Поместите утку в форму для запекания, добавьте немного красного вина и накройте фольгой.
- Запекайте утку около 1,5 часа, периодически поливая ее выделившимся соком. За 20–30 минут до окончания снимите фольгу, чтобы утка подрумянилась и приобрела аппетитную корочку. Повышение температуры до 200 °C в конце поможет сделать кожу хрустящей.
Советы по приготовлению
- Попробуйте добавить несколько веточек розмарина или лавровый лист внутрь утки — они добавят глубину аромата.
- К гранатовому соку можно добавить немного апельсинового сока для более мягкого вкуса.
- Утка отлично сочетается с запеченными овощами, картофельным пюре или легким салатом с гранатовыми зернами.
Ранее мы поделились рецептом узбекской слоеной самсы.
Следите за развитием событий в нашем Телеграм-канале
Читайте также:
Оладьи из кабачков с сыром и йогуртовым соусом: неожиданный вкус и простота
Гуакамоле с авокадо и манго: рецепт для любителей ярких вкусов
Пангасиус: рыба с подмоченной репутацией. Стоит ли ее покупать и готовить?
Капуста с яблоками в медовом соусе: неожиданный вкус простых ингредиентов
Свиная рулька с пряным апельсиновым маринадом: секреты сочного мяса